Як приготувати устриці. Як приготувати заморожені устриці.

Естети стверджують, що устриць обов'язково потрібно їсти свіжими і сирими. Кулінари вважають, що якщо устриць можна варити, смажити, запікати, коптити і маринувати, то нерозумно зупинятися на чомусь одному, навіть не спробувавши всілякі варіації. Адже устриць можна надати солоний, солодкий, гострий, пряний і пікантний смак.
Вам знадобиться
    • Устриці на пару
    • 10 промитих і очищених устриць
    • 1 півлітрова пляшка світлого пива
    • 1 літр води
    • 1 головка часнику
    • 1 невелика цибулина
    • 1 лимон
    • Петрушка
    • орегано
    • чебрець
    • Сито або друшляк для приготування продуктів на пару
    • Устриці Рокфеллер
    • 24 очищені свіжі устриці
    • 3-4 очищених зубчика часнику
    • 5-6 великих листя базиліка
    • 2-3 столові ложки . зелена цибуля
    • 1/4 чашки нарізаної свіжої італійської петрушки
    • 100 грам несолоного вершкового масла
    • ? чашки хлібних крихт
    • 1 столова ложка повареної солі
    • 3-5 чашок кам'яної солі
    • 5-7 горошин чорного перцю
    • розтовкти в ступці
Інструкція
1
Один з найпростіших рецептів це устриці на пару.Поставьте велику і широку каструлю, відповідну під ваше сито або друшляк і налийте в неї воду, пиво (можна замінити білим вином) і лимонний сік . Додайте трави.
2
Увімкніть вогонь і доведіть рідину до кипіння.
3
Зменшіть полум'я до середнього. Помістіть над вируючим рідиною сито або друшляк (Обережно! Чи не Обшпарте!) І покладіть устриці в нього устриці , так щоб вони всі лежали в один шар.
4
Накрийте каструлю кришкою і готуйте устриць 5-10 хвилин, до тих пір поки більшість з них не відкриється.
5
Викиньте всі устриці , які не відкрилися, і приступайте до трапезе.В залежності від сезону і ваших власних уподобань, ви можете додавати в бульйон з різні трави, спеції і овочі, для додання кінцевому продукту різних смаків. Поєднання листя кафрського лайма, лимонника, імбиру, часнику і перцю додасть вашим устриць характерну тайський смак.
6
Один з найпопулярніших рецептів - устриці Рокфеллер. Як і в кожного відомого рецепта у устриць Рокфеллер існує безліч варіацій. Оскільки це блюдо сучасне, можна сміливо стверджувати, що більш «стримані» його варіації - ранні, а більш багаті, явно «переосмислення», - пізні.
7
Увімкніть духовку. Вона не повинна нагрітися більш ніж на 175 градусів за Цельсієм.
8
Очищені зубчики часнику посоліть і дрібно наріжте.
9
Зберіть всі трави разом, дрібно наріжте їх і змішайте в ступці з часником, хлібними крихтами і залишилися вершковим маслом. Додайте до травам сіль і розітріть всю масу до утворення однорідної пасти.
10
Насипте на деко товстий шар кухонної солі.
11
Відкрийте устриці спеціальним ножем, намагаючись зберегти їх рідина (лікер).
12
Покладіть на кожну устрицю по ложці часниково-хлібної пасти і помістіть їх в сіль на деко.
13
Поставте устриці в духовку на 5-7 мінут.Достаньте їх як тільки вони зарум'яняться. Подавайте гарячими.