Як зробити сало м'яким. Як зробити м'яке сало.

Щоб солоне сало було смачним і м'яким, потрібно правильно вибрати в магазині свіже сало . Гарне продукт повинен бути без щетини, мати білий або ніжно-рожевий колір. Найкраще сало - зі спини, воно податливе і м'яке. Ніж в нього повинен входити легко, як у вершкове масло. Рецептів засолювання сала величезна безліч - на будь-який смак.
Вам знадобиться
  • - 1 кг солоної грудинки або сала;
  • - ящик;
  • - пергаментний папір;
  • - сіль;
  • - 1 головка часнику;
  • - 1 л води;
  • - цибулиння;
  • - лавровий лист;
  • - чорний перець горошком.
Інструкція
1
Візьміть чистий ящик і вистелити в ньому пергаментний папір, залишивши частину її звисати з країв ящика, щоб після укладання сала цим папером його можна було прикрити.
2
На дно ящика (поверх паперу) насипте невеликий шар солі.
3
Наріжте свинячу грудинку або сало на невеликі шматки.
4
Натріть шматки сіллю і складайте рядами в ящик, пересипаючи кожен ряд сіллю.
5
Засипавши останній ряд сіллю, сало укрийте папером і зверху встановіть вантаж.
6
Поставте ящик в холодне місце на два тижні, після чого продукт можна вживати.
7
Щоб солоне сало стало м'яким, його необхідно проварити в цибулинні. Для цього в каструлю покладіть лушпиння ріпчастої цибулі, лавровий лист, перець і залийте водою.
8
Розсіл доведіть до кипіння.
9
Покладіть сало в каструлю так, щоб воно все було вкрите розсолом, і кип'ятіть 15 хвилин.
10
Каструлю зніміть з вогню.
11
Залиште сало в розсолі на добу. Остигнула каструлю поставте в холодильник.
12
Вийміть сало з розсолу і дайте стекти зайвої рідини.
13
Очистіть часник і пропустіть його через прес.
14
Готове сало рясно обмажте часником з усіх боків і поставте на добу в холод. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Перед засолкою можна витримати сало в воді приблизно 12:00. Так воно стане ще більш м'яким.
Корисна порада
Щілини, що залишаються між шматками сала, а так же між папером і салом, щільно засипте сіллю. Зберігати готовий продукт необхідно в морозильній камері.