Як готувати цибулю-порей. цибулю порей Як варити.

Лук порей дуже поширений в західноєвропейській кухні: з нього готують супи, салати, запіканки і багато іншого. Одним з найвідоміших блюд вважається французький киш з пореєм.
Вам знадобиться
    • 200 г. борошна
    • ? ч.л. солі
    • 120г вершкового масла
    • 4 яйця
    • 1 ст.л. води
    • 250 г. порею
    • 100 г. бекону
    • 150 г. сиру Грюйєр
    • 150 мл. вершків
Інструкція
1
Для приготування пісочного тіста борошно необхідно просіяти в глибоку миску і перемішати її з сіллю. 100 р охолодженого масла наріжте маленькими шматочками, розподіліть по поверхні борошна, розітріть масло з борошном за допомогою дерев'яної ложки або міксера. Продовжуючи розтирати, додайте до тесту воду і одне яйце.
2
Тісто спочатку буде дуже жорстким і крупінчатим, але потихеньку почне перетворюватися в гладку еластичну масу. У якийсь момент доведеться відкласти ложку і продовжити заміс руками. Готове тісто необхідно загорнути в харчову плівку і відправити на якийсь час в холодильник.
3
Лук порей слід почистити, надрізати стебло в довжину і добре промити під проточною водою, щоб видалити всю грязь і пісок. Груба зелена частина порею малопридатна в їжу, краще її відрізати, а залишити лише світлу його частину. Наріжте цибулю тонкими смужками.
4
Бекон поріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді на олії, що, додайте порей і тушкуйте ще 5 хвилин.
5
Грюйєр або інший пікантний сир натріть на крупній тертці. Увімкніть духовку на 180 ° C, а поки вона нагрівається, розкачайте тісто в вигляді тонкої коржі, вистелити ним круглу форму діаметром 22 см. Наколіть його в декількох місцях за допомогою вилки, викладіть порей на тісто, посипте його тертим сиром.
6
В окремій мисці змішайте яйця з вершками і збийте їх за допомогою вилки, додайте сіль, перець, мускатний горіх. Залийте порей яєчно-вершковою сумішшю і запікайте в духовці 25-30 хвилин до тих пір, поки поверхня Кіша НЕ подернется коричнюватої скоринкою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=71Fh1YMpyBc
Корисна порада
Солити порей не потрібно, він сам візьме стільки солі, скільки потрібно від підготовлюваного з ним бекону.