Як солити про форель: рецепт гарного смаку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Форель сьомга, нерки - особливо хороші в слабосоленої вигляді. Але купувати їх у вакуумній упаковці не дуже хочеться - це дорого і риба часто виявляється пересоленной. Вигідніше купити її заморожену і засолити в домашніх умовах. Рецептів, в яких розповідається, як солити про форель та іншу червону рибу, існує безліч, але ми радимо вам спробувати варіант з тузлуком (розсолом) на травах.
Вам знадобиться
    • Форель - 1 кг,
    • Вода - 1 літр,
    • Сіль - 2/3 склянки,
    • Цукор - 1 столова ложка,
    • Лавровий лист,
    • Часник - 1 зубчик,
    • Розмарин
    • орегано
    • базилік
    • чабер.
Інструкція
1
Рибу помийте, обсушіть і зробіть філе. Для цього відріжте голову і хвіст, виріжте плавники. Надріжте рибу гострим ножем з двох сторін хребта, видаліть хребет, можна також акуратно зрізати ребра. Отриману тушку розріжте навпіл і кожну половинку поріжте поперек на шматки шириною 8-10 сантиметрів.
2
Воду закип'ятіть, додайте сіль, цукор і лавровий лист, висипте сухі трави, вимкніть воду, нехай тузлук остигає. Коли він охолоне, видавіть в нього через спеціальний прес зубчик часнику.
3
Шматки риби складіть в миску або емальовану каструлю, залийте тузлуком і придавите пресом. Доба витримаєте її при кімнатній температурі, а потім на день - два переставте в прохолодне місце.
4
Після цього риба готова. Якщо ви її не сьедят відразу, то витягнувши з розсолу, розкладіть в щільно закривається тару. Зберігатися вона може в холодильнику тиждень.
Про користь вживання в їжу червоної риби знають все. Вона володіє і відмінним смаком, ароматом. Хтось любить сьомгу, хтось форель або чавичі, та й добре приготований лосось дуже смачний. Сьогодні в магазині можна вибрати червону рибу на будь-який смак і в різному вигляді: свіжозаморожену, солону, слабосоленую, копчену .... Але якщо ви справжній цінитель, засолені форель самі в домашніх умовах. Вб'єте відразу двох зайців: отримаєте смачний продукт і заощадите трохи грошей.
Вам знадобиться
    • форель свіжозаморожена - 1кг;
    • сіль - 2 ст. ложки;
    • цукор - 1 ст. ложка;
Інструкція
1
Для того щоб засолка форелі вдалася, правильно виберіть рибу. Як правило, вона продається в магазині в замороженому вигляді, але визначити її свіжість можна. Перш за все, подивіться шматочок на зріз - не повинно бути розшарувань, рихлості, колір м'якоті - насичений і рівномірний. На поверхні не може бути шматків льоду.
2
Якщо все вас влаштувало, купуйте форель і несіть її додому. Розморожувати до кінця її не потрібно. Як тільки риба злегка «відійде», приступайте до її підготовки. Луску очистіть ножем, злегка промийте під проточною водою, поверхня обсушіть серветкою. Розріжте рибку навпіл уздовж хребта, видаліть при хребті.
3
На обробну дошку насипте сіль і цукор, перемішайте. Умочіть підготовлені шматки форелі в отриману суміш, розподіліть її рівно по поверхні. Укладіть їх в підходить за розміром посуд, накрийте пласкою тарілкою або дощечкою, поставте гніт. Він не повинен бути дуже важким, підійде банку з водою ємністю 1,5-2 літра. Залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. За цей час переверніть рибу рази 2, щоб верхній шар не пересихав.
4
Після того як риба засолити, перекладіть її в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю. Риба вже готова, але щоб вона придбала аромат, стала однорідною - залиште її в холодильнику на добу.
5
Готову, слабосоленую форель вийміть з холодильника. Гострим ножем акуратно зріжте шкірку, видаліть реберні кістки. Наріжте тонкими скибочками, красиво укладіть на блюдо. Видавіть на них сік з половини лимона, прикрасьте його ж скибочками, зверху покладіть гілочки петрушки і кропу.
Корисна порада
Видаляти реберні кістки перед засолкою не потрібно, т.к. вони утримуватимуть форму, не дадуть рибі «розпливтися». Приберете їх перед подачею делікатесу на стол.Посуду для засолювання беріть з бортиками, що не дрібну, так, щоб утворюється сік не переливався через край.