Як запікати окіст. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запечені окосту зустрічаються в національних кухнях багатьох країн. Правильно приготовлений окіст має блискучу підсмажену кірочку і соковиту м'якоть. Якщо слідувати нескладним правилам приготування м'яса, домогтися цього нескладно.
Вам знадобиться
    • свинячий окіст
    • часник
    • мелений перець
    • рослинне масло
    • гірчиця
    • мед
    • сіль
    • 1 цибулина
Інструкція
1
Кількість продуктів для запікання буде заздрість від розмірів окосту , але потрібно враховувати і ваші смакові переваги. Якщо ви хочете отримати більш пряний смак, візьміть більше часнику та гірчиці, мед же зробить м'ясо більш поджарістим і вишуканим.
2
Змішайте в мисці рослинне масло, роздавлений часник, гірчицю, мед, сіль і перець. Шпигувати окіст нічим не потрібно. Будь-які проколи в м'ясі сприятимуть витіканню з нього соку, в результаті чого окіст стане сухим і не таким смачним.
3
Якщо для запікання ви берете окіст зі шкірою, зробіть на ній ромбовидні розрізи до сала, але намагайтеся не порізати м'ясо. Обмажте м'ясо добре маринадом, помістіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на кілька годин. Періодично повертайте окіст, щоб він рівномірно промаринуватися.
4
Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте цибулю півкільцями. Візьміть великий шматок фольги, викладіть на неї різаний лук, зверху покладіть окіст шкірою вгору, добре упакуйте м'ясо і відправте його в духовку. Час знаходження м'яса в печі визначайте, залежно від його ваги. Виходите зі співвідношення 1:00 на 1 кілограм плюс півгодини для всього шматка. Тобто трикілограмовий окіст повинен знаходитися в духовці не менше 3,5 годин.
5
За 15 хвилин до готовності розкрийте фольгу, обмажте м'ясо стєкшім вниз маринадом, збільште температуру до 200 ° C і дайте м'ясу підрум'янитися. Готове м'ясо знову накрийте фольгою, дайте йому злегка охолонути перед подачею. Це дозволить м'ясного соку рівномірно розподілитися по тканинах.
Корисна порада
В надрізи на шкірі окосту можна вставити бутони гвоздики, це зробить м'ясо більш пряним.
Окорок - це верхня частина задньої ноги або лопатки, його здавна використовували для засолювання, копчення або запікання. М'ясо в цій частині свинячої туші ніжне і смачне, але додатковий аромат надає йому кісточка, яку при приготуванні окосту ніколи не виймають. Запечений окіст можна їсти як гарячим, так і в холодному вигляді - це прекрасна закуска, з якою не зрівняється жодна ковбаса.
Вам знадобиться
    • Окорок свинячий 3-4 кг,
    • Морква - 2 штуки.
    • Часник - 1 головка,
    • Гірчиця 3 столових ложки,
    • Мед - 1 столова ложка,
    • Сіль
    • перець.
Інструкція
1
М'ясо промити, обсушити паперовим рушником або серветками. Морква почистіть і наріжте невеликими брусочками, зубчики часнику поріжте навпіл. Довгим гострим ножем зробіть глибокі надрізи по місцях, де окіст був відрубаний від туші. У кожен надріз покладіть шматочок морквини, половинку зубчики часнику, сіль і перець. Зверху теж посипте сіллю і перцем. Загорніть окіст в харчову плівку, покладіть його в холодильник на ніч, а краще - на добу.
2
Духовку розігрійте до 180оС. Окорок дістаньте з холодильника, покладіть його в спеціальний рукав для смаження або загорніть у фольгу, щільно скріплюючи краю між собою. Поставте окіст на деко і залиште випікатися на годину. Потім знизьте температуру в духовці до 160оС.
3
Загальний час випікання має бути розраховане виходячи з ваги окосту. На кожні 450 грам його ваги потрібно 20 хвилин часу випікання.
4
Горчицу змішайте з медом. За 20 хвилин до кінця випікання дістаньте окіст, розріжте рукав або зніміть фольгу, обмажте його отриманою сумішшю з гірчиці і меду, збільште температуру в духовці до 180 оС і залиште окіст всередині, щоб він зарум'янився.
5
Після того, як духовку вимкніть, окіст повинен ще залишатися всередині хвилин 30-40, оскільки процес приготування м'яса ще триває.
6
Дістаньте окіст, перекладіть його на блюдо, за допомогою спеціальної вилки і довгого ножа наріжте на порційні шматки і подавайте на стіл.