Як готувати перепела. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Перепелов сьогодні можна купити в магазині, їх вирощують на спеціальних перепелиних фермах і продають вже готовими для приготування страв. Цю птицю недарма подавали до царського столу - м'ясо її ніжне і дуже смачне. До осені перепелиці набирають жирову масу, яка може становити до 30% маси тушки. Але якщо пташка не дуже жирна, по готувати перепела можна, загорнувши в бекон.
Вам знадобиться
    • Перепели - 4 штуки,
    • Рис - 100 грам,
    • Журавлина або брусниця - 100 грам,
    • Цибулина середня 1 штука,
    • Бекон - 4 скибочки,
    • Сіль
    • перець
    • коріандр мелений.
Інструкція
1
Рис відваріть до напівготовності в киплячій воді 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, дайте постояти 5 хвилин і злийте воду.
2
Цибулину дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Додайте журавлину або брусницю і висипте в сковорідку рис, додайте спеції, посоліть і поперчіть.
3
Перепелов промийте під холодною проточною водою і обсушіть тушки паперовими серветками. Нафаршіруйте їх рисом. Оберніть кожну пташку скибочкою бекону, при необхідності сколіть край зубочисткою.
4
Залишилася начинку викладіть у форму або каструлю з товстими стінками, поверх її викладіть перепелів, підлити трохи води, щоб начинка не пригоріла, і поставте в розігріту до 220оС духовку.
5
Через 15 хвилин переверніть тушки, а ще через 10 зніміть з них бекон і залиште на 5 хвилин в духовці, щоб вони подрумянились.
6
Викладіть на блюдо рис, в якому перепелів смажилися, поверх покладіть перепілок, прикрасьте посіченою зеленню і несіть на стіл. Кожному гостю мають дістати по цілій перепілку.
Зверніть увагу
Відповідь: Перепели тушковані. 8 обпатраних перепелів 1 ч. Л. солі 8 тонких скибочок копченої свинячої грудинки або корейки 6 ст. л. рослинного масла 3 ст. л. родзинок 'султанка' 3 цибулини 2 чарки (100 г) сотерну або іншого десертного вина на кінчику ножа меленого запашного перцю ... Всього 9 відповідей
Корисна порада
У гастрономічному діленні їстівних птахів перепелів відносять до дичини. Так, дійсно на перепілок полювали в Курській, Орловській, Тульській, Тамбовській і Харківської губерній. Перепелів можна гасити, смажити і готувати на грилі. Якщо провести воістину медичну операцію з видалення кісточок з тушки пташок, то приплив можна фарширувати, наприклад, каштанами.