Як приготувати відбивні з яловичини. відбивні яловичі в клярі.

Відбивні з яловичини - страва смачна. Але не всі люблять його готувати. А все тому, що при смаженні яловичина може втрачати свою соковитість і ставати сухий і несмачною. Втім, потрібно лише знати кілька секретів її приготування. Хтось попередньо маринує яловичі стейки в майонезі, хтось гасить їх в томатному соусі, а хтось просто смажить їх в клярі.
Вам знадобиться
    • (на 6-8 порцій)
    • 400 г яловичини
    • 2 яйця
    • 50 г панірувальних сухарів
    • 25 мл рослинного масла
    • сіль
    • перець за смаком
Інструкція
1
Охолоджений шматок яловичини розрізати на 6-8 частин. Кожен шматок повинен бути товщиною в 1 см.
2
Покласти на обробну дошку один шматок м'яса. За допомогою кулінарного молотка відбити шматок з обох сторін, а потім - посолити і поперчити. Повторити те ж саме з рештою м'ясом.
3
Для смаження відбивних нам знадобиться кляр. В глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте дрібку солі і гарненько збийте виделкою. Кожен шматок м'яса умочіть з двох сторін в вийшла масі. Так само обваляйте кожен м'ясної шмат в панірувальних сухарях, заздалегідь висипаних на плоску тарілку. Потім знову акуратно обваляйте м'ясо в яйці, а потім - в сухарях. Вийде подвійний кляр.
4
Увімкніть плиту на сильний вогонь. На сковороду налийте рослинного масла. Коли воно розжариться, викладайте м'ясо. З кожного боку обсмажуйте шматок по 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою. Смажте м'ясо ще 8-10 хвилин.
Зверніть увагу
Якщо боїтеся, що відбивні все одно вийдуть сухими, спробуйте приготувати їх в томатному соусі. Для цього спочатку на сковороді обсмажте стейки з двох сторін. Потім окремо зробіть соус, загасивши на слабкому вогні дрібно порізані помідори, зелень і часник. Цією сумішшю залити відбивні і тушкувати до того, коли м'ясо стане м'яким.
Корисна порада
Коли купуєте м'ясо для відбивних, майте на увазі, що соковитими вони вийдуть, тільки якщо брати шматки, які можливо розрізати впоперек волокон.Через 15 хвилин після того, як ви поклали відбивні на сковороду, можете додати для смаку нарізану кільцями або півкільцями цибулю.