Як готувати купати. приготувати купати домашніх умовах.

Для того щоб приготувати купати - невеликі домашні ковбаски, перш за все необхідно дістати свинячі кишки. Очищені і промиті, їх іноді продають на ринку. Їх також продають і в сушеному вигляді, а для того, щоб вони знову стали еластичними, вимочують у холодній воді. Якщо вам пощастило, і вдалося купити кишки, то пропонуємо вам зробити купати і навіть запастися ними про запас, адже готові купати прекрасно зберігаються і в морозильній камері холодильника.
Вам знадобиться
    • Кишки свинячі очищені 1,5 метра або сухі - 20 грам,
    • Свинина - 1 кг ,
    • Шпиг - 300 грам,
    • Лук ріпчаста - 1 середня цибулина ,
    • Часник - 8-10 зубчиків,
    • Зерна граната або барбарис ,
    • Приправи: хмелі-сунелі
    • коріандр
    • кмин
    • чебрець,
    • Перець мелений - білий
    • червоний
    • чорний,
    • Коньяк - 2 столових ложки,
    • Сіль
    • вода.
Інструкція
1
Кишки промийте і замочіть у воді на півгодини. Якщо кишки - сухі, то просто залийте їх водою на пару годин.
2
М'ясо порубати шматочками завтовшки 1 см, шпиг дрібно наріжте. Додайте зерна граната, перець, сіль, спеції, коньяк і, при необхідності, трохи води. Все ретельно перемішайте.
3
Наріжте шматочки натурального шпагату довжиною по 10 см, ними ми будемо перев'язувати купати . Чи не зав'язуйте кінець кишки, оскільки разом з фаршем при набиванні потрапляє повітря і його буде зручніше зганяти через вільний кінець.
4
Набейте кишки фаршем. Для цього використовується спеціальна насадка для набивання ковбаси, яка додається до електричної або звичайною м'ясорубці. Якщо такий насадки немає, то можна скористатися пластиковою пляшкою ємністю 1-1,5 літра. Кишку одягніть на її шийку, а дно пляшки відріжте і через отвір накладайте фарш, пресуючи його рукою.
5
Фарш при набиванні не забувайте постійно розподіляти по довжині кишки, але туго його НЕ набивайте. Зженете повітря, зав'яжіть кінець кишки і через 13-15 см перев'яжіть її шматочками шпагату. Зауважте протилежний кінець.
Корисна порада
Готові купати можна відварити або обсмажити на розігрітій сковорідці або вугіллі. Перед приготуванням кожну ковбаску проткніть в декількох місцях зубочисткою, щоб при термічній обробці вони не деформувалися від воздуха.Подают купати зі свіжою зеленню і гострими соусами - гранатовим Нашараб, ткемалі, аджикою.