Як запекти порося. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

запечене порося - традиційне різдвяне або новорічне блюдо. Враховуючи, що м'яса в ньому не так вже й багато, зазвичай готують його разом з начинкою. Ми запечемо поросяти разом з лівером, гречаною кашею і грибами. Поросят для запікання зазвичай подають потрошінні з засмолений щетиною, а печінку, нирки і серце йдуть в якості додатку.
Вам знадобиться
    • Порося молочний 3-4 кг,
    • Серце
    • нирки і печінку поросяти (якщо їх немає - то 0,5 кг курячої печінки),
    • Гречка 1 стакан ,
    • Шампіньйони - 0,5 кг,
    • Лук ріпчаста 2 штука .
    • Дижонская гірчиця - 2 столових ложки,
    • Вино червоне сухе - півсклянки,
    • Оцет бальзамічний - 2 столових ложки,
    • Соєвий соус - 3 столових ложки,
    • Мед - 1 столова ложка,
    • Оливкова олія - 8 столових ложок,
    • Сухі трави - базилік
    • майоран
    • розмарин,
    • Сіль
    • перець.
Інструкція
1
Для начинки відваріть в підсоленій воді гречку. Лівер покладіть в киплячу воду, проваріть 5 хвилин, викладіть на тарілку. Остудіть і наріжте невеликими шматочками. На розігрітій сковороді обсмажте дрібно нарізаний лук, порізані гриби і лівер. Посоліть, поперчіть, перемішайте з відвареної гречкою.
2
Поросенка добре промийте, відскоблити ті місця, де є цятки. Обсушіть тушку всередині і зовні паперовим кухонним рушником.
3
Зробіть маринад: в ступці перетріть сухі трави, змішайте їх з соєвим соусом, медом, бальзамічним оцтом і оливковою олією. Додайте сухе вино, гірчицю, посоліть і додайте перець. Усередині тушки, в самих товстих частинах зробіть гострим ножем надрізи, намагаючись не пошкодити ніжну шкурку. Зовні і зсередини натріть поросяти маринадом, покладіть його в миску, вилийте залишився маринад зверху і залиште години на три маринуватися, зрідка перевертаючи тушку, щоб вона промаринувалася рівномірно.
4
Покладіть поросяти на спинку, почніть зашивати товстої кулінарної голкою з міцною ниткою його живіт, закладаючи всередину начинку. Зашитого поросяти покладіть на деко животом вниз. Вушка, п'ятачок і хвостик оберніть фольгою, залишки маринаду вилийте під поросяти . В зуби поросяти покладіть цілий волоський горіх, щоб голова краще пропеклась.
5
Духовку розігрійте до 160-170оС, поросяти поставте в духовку і кожні півгодини поливайте виділяється соком. Готувати його треба години 2 - 2,5. За 20 хвилин до кінця готування можна зняти фольгу, посилити вогонь і підсмажити тушку до утворення рум'яної скоринки.
6
Після того, як духовка буде виключена, залиште поросяти трохи ще дійти всередині, щоб начинка просочилася м'ясним соком. Після цього поросяти перекладіть на блюдо, поріжте і подавайте на стіл разом зі сметанним соусом з хрону.