Як запекти окіст. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Окорок - це верхня частина задньої ноги або лопатки, його здавна використовували для засолювання, копчення або запікання. М'ясо в цій частині свинячої туші ніжне і смачне, але додатковий аромат надає йому кісточка, яку при приготуванні окосту ніколи не виймають. Запечений окіст можна їсти як гарячим, так і в холодному вигляді - це прекрасна закуска, з якою не зрівняється жодна ковбаса.
Вам знадобиться
    • Окорок свинячий 3-4 кг,
    • Морква - 2 штуки.
    • Часник - 1 головка,
    • Гірчиця 3 столових ложки,
    • Мед - 1 столова ложка,
    • Сіль
    • перець.
Інструкція
1
М'ясо промити, обсушити паперовим рушником або серветками. Морква почистіть і наріжте невеликими брусочками, зубчики часнику поріжте навпіл. Довгим гострим ножем зробіть глибокі надрізи по місцях, де окіст був відрубаний від туші. У кожен надріз покладіть шматочок морквини, половинку зубчики часнику, сіль і перець. Зверху теж посипте сіллю і перцем. Загорніть окіст в харчову плівку, покладіть його в холодильник на ніч, а краще - на добу.
2
Духовку розігрійте до 180оС. Окорок дістаньте з холодильника, покладіть його в спеціальний рукав для смаження або загорніть у фольгу, щільно скріплюючи краю між собою. Поставте окіст на деко і залиште випікатися на годину. Потім знизьте температуру в духовці до 160оС.
3
Загальний час випікання має бути розраховане виходячи з ваги окосту. На кожні 450 грам його ваги потрібно 20 хвилин часу випікання.
4
Горчицу змішайте з медом. За 20 хвилин до кінця випікання дістаньте окіст, розріжте рукав або зніміть фольгу, обмажте його отриманою сумішшю з гірчиці і меду, збільште температуру в духовці до 180 оС і залиште окіст всередині, щоб він зарум'янився.
5
Після того, як духовку вимкніть, окіст повинен ще залишатися всередині хвилин 30-40, оскільки процес приготування м'яса ще триває.
6
Дістаньте окіст, перекладіть його на блюдо, за допомогою спеціальної вилки і довгого ножа наріжте на порційні шматки і подавайте на стіл.