Як робити сир. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сир - їжа смачна і корисна. А іноді незамінна. Сьогодні його можна без праці придбати на ринку або в магазині. Але в деяких випадках зручніше і корисніше виготовити самому. Особливо актуальним питання приготування якісного сиру в домашніх умовах стає для молодих матусь, оскільки харчування маленьких діток вимагає їжі перевіреної і випробуваної. Тим більше, це не вимагає особливих знань і умінь і приготувати сир правильно в домашніх умовах може практично кожен.

Існує декілька варіантів того, як робити сир самостійно. Найпоширенішим є використання для цих цілей домашнього коров'ячого молока. Можна використовувати вже наявну кисляк, можна, якщо молоко свіже, прискорити процес його скисання. Для цього зазвичай в нього додають ложку кефіру або сметани. Підійде і черства скоринка чорного хліба. Далі, якщо правильно робити сир, необхідно відокремити сироватку. Для цього скисле молоко треба перелити, намагаючись при цьому, його не примушують, в чисту каструлю і нагріти на маленькому вогні. Зазвичай підігрівають на водяній бані, щоб не допустити закипання молока, оскільки тоді сир виходить гумовим. Тут головне витримати міру, оскільки при перегріві сир буде сильно кришитися, а при недогріву - кислі. Та й сироватку відокремити буде труднее.Когда маса буде готова, її слід остудити і перелити в друшляк, застелений кількома шарами марлі. Марля готується заздалегідь і щоб уникнути неприємностей стерилізується. Звичайно за допомогою кіпяченія.После того як основна рідина скла, марля зав'язується вузлом і підв'язується, щоб стекли залишки сироватки. Як тільки краплі перестають збиратися, можна знімати готовий сир. Якщо хочеться отримати сир помягче, то нагрівати кисляк не слід. Потрібно відразу перелити її в марлевий мішечок і повісити стікати.

Серед страв з сиру , запіканка, одне з найшвидших і легких. Правильно приготовлену, її оцінять навіть ті, хто не дуже любить сир. Сирна запіканка - відмінний корисний десерт, але не тільки - вона також може бути і цілком самостійним вечерею або сніданком.
Вам знадобиться
    • Сир - 500 г;
    • Яйце - 1 штука;
    • цукор - 3 ст. л.;
    • вершкове масло - 2 ст. л.;
    • сметана - 3 ст. л.;
    • світлий родзинки - 100 г;
    • манна крупа - 2 ст. л.;
    • ванільний цукор - 1 пакетик;
Інструкція
1
Протріть сир через сито або проверніть його через м'ясорубку, щоб позбутися від грудочок. Якщо сир дуже вологий, заздалегідь загорніть його в марлю і покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2
Ізюм замочіть в теплій воді як мінімум за годину до приготування.
3
Масло викладіть їх холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якло.
4
Збийте яйце з цукром.
5
Додайте в сир по черзі збите яйце, розм'якшене масло, сіль, сметану, ванільний цукор і як слід розітріть.
6
Злийте воду з родзинок і добре його промийте.
7
Додайте в сирну масу манну крупу і родзинки, розмішайте.
8
Форму для випічки змастіть маслом і обсипте манною крупою або товченим печивом.
9
Викладіть сирну масу у форму, розрівняйте верх і трохи змастіть його сметаною.
10
Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин, поки верх не зарум'яниться.
11
Перед подачею запіканку остудіть, щоб вона була теплою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=82I3IHgDgEE
Зверніть увагу
Якщо ви використовуєте для випічки сирної запіканки вогнетривку керамічну (або скляну) форму, то готову страву можна подавати прямо в ній, або порізати, не виймаючи з форми, на порційні шматки і подавати таким чином. Якщо ж ви хочете подати запіканку як пиріг, викладену на блюдо, краще всього використовувати для випічки роз'ємну або силіконову форму.
Корисна порада
Таку запіканку можна подавати з вишневим або малиновим джемом або сиропом, а також зі свіжою сметаною або медом.Еслі ви хочете зробити запіканку більш легкої, можна не додавати вершкове масло, а сметану і сир використовувати з невисоким відсотком жірності.Сахар в рецепті можна замінити медом, але будьте обережні, щоб не пересолодити. Щоб мед було зручніше вмішувати в сирну масу, краще його заздалегідь растопіть.Кроме того, замість родзинок можна використовувати інші сухофрукти - порубані чорнослив або курагу, а також шматочки свіжих фруктів або горіхи.