Як смажити креветки в панцирі. Креветки смажені в панцирі.

Креветки - смачні і надзвичайно корисні, недарма в країнах Південно-Східної Азії, звідки вони з'являються в наших магазинах, з креветками готують не тільки салати і рибу, але навіть страви з птиці. Свіжі креветки довго не зберігаються, тому в магазині можна купити тільки морожені. Найпопулярніший спосіб приготування креветок - це відварювання їх у солоній воді з пряними травами, але королівські і тигрові креветки краще приготувати трохи по-іншому. Ми розповімо, як смажити креветки в панцирі, це буде не менш смачно.
Вам знадобиться
    • креветки королівські або тигрові - 1 кг
    • масло оливкове 49-50 г
    • часник - 4-5 зубчиків
    • мелений коріандр
    • сухий кріп
    • соєвий соус - 50 г
Інструкція
1
Морожені креветки висипте в миску, пересипте меленим коріандром і сухим кропом, перемішайте, закрийте кришкою і поставте розморожуватися на нижній полиці холодильника. Чрез 3:00 дістаньте і залиште постояти при кімнатній температурі, щоб вони краще просочилися ароматом спецій.
2
Часник пропустіть через прес, покладіть в невелику мисочку і залийте соєвим соусом, якщо є, додайте половину чайної ложки японського хрону - васабі. Все перемішайте.
3
Сковороду з високими краями розігрійте, вилийте на неї частину оливкової олії і викладіть в один шар креветки, обсмажте їх з одного, потім з іншого боку, поливаючи соєвим соусом з часником. Готові креветки викладайте на блюдо, так само обсмажте інші.
4
Викладені на блюдо креветки прикрасьте листям салату, гілочками свіжого кропу, збризніть соєвим соусом, свіжовичавленим лимонним соком і несіть на стіл.
Корисна порада
При покупці креветок зверніть увагу, щоб їх голови не були темними, а хвостики були злегка зігнуті всередину: це служить ознакою того, що вони були відварені свежімі.Креветкі, упаковані й на вагу, не повинні бути злиплими в крижані грудки , це свідчить про те, що умови їх зберігання були дотримані і вони не піддавалися розморожуванні.
Тигрові креветки - це великі тепловодні ракоподібні. Свою назву вони отримали через поперечних смужок на панцирі. Довжина тіла однієї особини складає від 10 до 20 см, а в кілограмі їх зазвичай буває від 16 - 20 до 50 - 70 штук. Окремі гіганти досягають 35 см в довжину і важать до 650 р Рецепти приготування тигрових креветок вельми різноманітні. Їх варять із спеціями, смажать на сковороді і у фритюрі. З їхніх ніжного, соковитого м'яса готують супи, соуси, салати, суфле. Особливо гарні смажені тигрові креветки з кокосовою стружкою.
Вам знадобиться
    • Тигрові креветки - 500 г (20 - 25 шт.)
    • Для клярі:
    • борошно - 1/2 склянки
    • світле пиво - 1/2 склянки
    • яйце - 1 шт.
    • сіль за смаком
    • Для панірування:
    • кокосова стружка - 200 г
    • Для фритюру:
    • рафінована рослинна олія
Інструкція
1
Разморозьте тигрові креветки і почистіть їх. Для цього відламайте голову, ножицями надріжте панцир вздовж спинки і акуратно зніміть пластинки одну за одною в напрямку від голови до хвоста. Хвостик залиште. Видаліть кишкову вену (темна смужка з боку спинки). Обсушіть серветкою.
2
Приготуйте кляр. Збийте яйце з пивом в мисці за допомогою віночка. Якщо віночка немає, скористайтеся звичайної виделкою. Продовжуючи збивати, поступово додайте борошно і сіль. Має вийти легке однорідне тісто консистенції рідкої сметани. Щоб перевірити якість кляру, занурте в нього столову ложку. Якщо покриття рівномірне і метал не просвічує крізь тісто, консистенція правильна.
3
Висипте кокосову стружку в окрему миску. Умочіть підготовлені креветки в кляр, а потім обваляйте в кокосовій стружці. Викладіть в один шар на обробну дошку або велике блюдо і поставте на півгодини в холодильник. Це необхідно для кращої схвативаемості кляру.
4
Вилийте рослинне масло в каструлю і розігрійте його. Масла повинно бути багато, щоб креветки могли в ньому плавати, не торкаючись дна. Дістаньте запанірувати продукт з холодильника і обережно опустіть його у фритюр. Смажте креветки , поки вони не спливуть і не покриються апетитною золотистою скоринкою (приблизно 3 - 4 хвилини).
5
Вийміть смажені тигрові креветки шумівкою і викладіть на згорнуте в кілька шарів паперовий рушник або серветку для того, щоб обсушити від надлишків олії. Сервіруйте з лимоном, свіжою зеленню, листям салату.
Зверніть увагу
Для цього рецепта можна також використовувати очищені варено-морожені тигрові креветки. Однак охолоджені або свіжоморожені набагато смачніше і полезнее.Разморажівать креветки найкраще поступово: спочатку в холодильнику, потім - в приміщенні при кімнатній температурі.
Корисна порада
Рецепт буде ще більш оригінальним, якщо додати в тісто трохи гострого каррі - він дуже добре поєднується з кокосом.