Як зробити оселедець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

малосольні смачну оселедчик, яка так хороша з відвареної картоплею, можна зробити в домашніх умовах. Але для того, щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібна хороша, свіжа риба. В крайньому випадку, для цієї мети підійде і свіжоморожена, яка зберігалася в магазині з дотриманням всіх правил і температурного режиму. Риба повинна бути сріблястого кольору, без бурих плям, рівною і цілою, без заломів. Її спинка повинна бути сірого кольору, товстої, з цілими, неушкодженими плавниками.
Вам знадобиться
    • Оселедець - 1 кг,
    • Вода бутильована - 1 л,
    • Сіль - 6 столових ложок без верху,
    • Цукровий пісок - 4 столових ложки,
    • Спеції: коріандр
    • кмин
    • перець духмяний
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Якщо оселедець заморожена, то розморозити її в холодильнику на нижній полиці або в холодній, підсоленій воді. Потім рибу акуратно промийте, намагаючись не порушити цілісність шкурки. Видаліть у неї зябра.
2
Для того щоб зробити оселедець , приготуйте розсіл, який називається тузлук. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукровий пісок і спеції. Воду вимкніть і залиште остигати і насичуватися ароматом спецій. Можна додати в тузлук трохи лимонної кислоти або оцту.
3
Селедку укладіть в судки, де вона лежатиме прямо, для цієї мети підійдуть і спеціальні судки для холодцю. В крайньому випадку, можна використовувати миску або каструлю з широким дном.
4
Остиглий тузлук залийте в рибу, вона повинна бути повністю покрита розсолом. Щільно закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Після цього приберіть в холодильник на дві доби.
5
Відкрийте ємність з оселедцем, тузлук повинен стати коричневого кольору і придбати специфічний оселедцевий запах. Ступінь просолених риби можна перевірити, вирізавши шматочок хребта в районі спинного плавника. Якщо ви любите малосольну оселедець , то вона вже буде готова, для тих, кому подобається посолонее, рибу можна залишити в тузлуке ще на добу.