Як приготувати фарш на котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Домашні пишні котлети люблять усі, хіба можна порівняти їх з будь-якими, нехай навіть найкращими напівфабрикатами. Але як зробити фарш на котлети таким, щоб вони не розвалювалися, були соковитими і ароматними?
Вам знадобиться
    • Свинина пісна
    • охолоджена - 0,5 кг,
    • Лук ріпка - 1 штука середнього розміру,
    • Часник - 3-4 зубчики,
    • Картошка середня - 1 штука,
    • Яйце куряче - 1 штука,
    • Молоко - 100 г,
    • Сіль
    • перець чорний мелений.
Інструкція
1
М'ясо промийте в холодній воді, поріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Лук поріжте на чотири частини, часник навпіл і перемеліть слідом за м'ясом, туди ж відправте і порізану великими шматочками картоплю. Все складіть у велику миску.
2
В фарш вбийте куряче яйце, посоліть і поперчіть його. Добре вимісити фарш руками, налийте в нього молоко і ще раз все перемішайте. Накрийте миску кришкою, тарілкою або харчовою плівкою, поставте в холодильник на півгодини, щоб фарш трохи «відпочив», а потім ліпіть з нього котлетки.
Корисна порада
Замість картоплі можна використовувати шматок черствою білої булки, попередньо замоченою в молоці, тоді молоко в фарш окремо додавати не надо.В фарш на котлети можна додати трохи дрібно посіченою свіжої зелені або сухі трави - розмарин, базилік.
Все від мала до велика люблять домашні, соковиті і ароматні котлети . Хороші господині воліють фарш для котлет робити самі, з гарного м'яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фарш а найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.
Вам знадобиться
    • 1) яловичина без кісток - 0,5 кг;
    • 2) свинина - 0, 5 кг;
    • 3) білий хліб - 0,200 г;
    • 4 ) молоко - 0,5 склянки;
    • 5) яйця - 2 шт.;
    • 6) цибулина - 2 шт. середнього розміру;
    • 7) сіль;
    • 8) перець.
Інструкція
1
М'ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка підморожене. Так його легше буде перекрутити через м'ясорубку. Коли закінчите, додайте до м'яса трохи води - котлети будуть соковитіше.
2
Лук теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері - плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти в фарш. Розмочите в молоці хліб або батон без скоринки і додайте до м'яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте - фарш для котлет готовий.
3
Для додання фарш у тягучості "бийте" його об стіл або при формовании перекидаєте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. "Відбиття" робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.
4
Сформовані котлети обваляйте в панірувальних сухарях або борошні і смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і тушкуйте в закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води .
Зверніть увагу
Сіль краще використовувати морську, м'ясо буде більш сочним.Яйца для фаршу можна не використовувати - котлети будуть більш нежнимі.Куріний і рибний фарш також використовують для приготування котлет.
Корисна порада
В фарш для котлет непогано додати чеснок.Ідеальний фарш для котлет готують з трьох видів м'яса, додаючи бараніну.По бажанням хліб можна замінити манною крупою, або натертим на тертці картоплею, або капустою з морквою. Варена гречана каша теж відмінно заміняє хліб в фарше.Более соковитими і повітряними зробить котлети невелика кількість вершкового масла, доданий в фарш подрібненим на тертці.