Як варити яловичу печінку. відвареної паштет з печінки.

Яловича печінку - дуже корисний продукт, багатий білком, в якому містяться всі необхідні організму людини амінокислоти, різні вітаміни та мікроелементи. При цьому вміст жирів в печінці мінімально - всього 2-4%. Ці властивості роблять печінку незамінною в раціоні дітей, вагітних жінок і тих, хто дотримується дієтичного харчування. Для того щоб зберегти максимально корисні властивості печінки, її потрібно вживати у вареному вигляді. Як зварити яловичу печінку правильно?
Вам знадобиться
    • Печінка яловича
    • 1 кг,
    • Молоко - 0,5 літра,
    • Мускатний горіх,
    • Лук ріпчаста - 1 штука,
    • Вершкове масло,
    • Свіжа зелень,
    • Лавровий лист
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Промийте печінку , очистіть її від плівок, поріжте великими шматками, покладіть в миску і залийте молоком на 1-2 години.
2
Поставте каструлю з водою на плиту. Води повинно бути небагато, щоб вона тільки прикривала печінку , коли вона буде варитися. Половину мускатного горіха натріть на дрібній тертці. Після того, як вода закипить, посоліть її, киньте мускатний горіх і перець горошком, покладіть печінку . Зніміть піну, що утворюється, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і залиште варитися на півгодини.
3
Киньте в каструлю лавровий лист, через 10 хвилин вимкніть плиту. Залиште печінку трохи постояти в бульйоні.
4
Лук поріжте півкільцями. Розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло і злегка припустіть на ньому цибулю до золотистого кольору. Порубаєте зелень.
5
Дістаньте печінку , поріжте її на порційні шматки, розкладіть по тарілках, присипте обсмаженою цибулею і зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=3cvgc_Y62LU
Корисна порада
З відвареної яловичої печінки роблять дієтичні салати і печінковий паштет.