Як зварити кальмарів. Як відварити кальмари правильно.

Варена кальмар може бути основою для безлічі різноманітних страв. З нього роблять салати, фарширують і обсмажують. Щоб м'ясо кальмара вийшло ніжним і смачним, його, для початку, потрібно правильно вибрати. Заморожені тушки повинні бути білуватого кольору, шкірка кальмарів може бути рожево-фіолетових відтінків. Тушки повинні відділятися один від одного. Якщо вони злиплися, це означає, що продукт вже размораживался і якість його знижене. А тепер ми розповімо, як правильно варити правильних кальмарів .
Вам знадобиться
    • Кальмари заморожені - 1 кг,
    • Лавровий лист
    • перець горощком
    • сіль.
Інструкція
1
Поставте каструлю з водою на плиту. Води в ній повинно бути багато - як мінімум, три літри, тому, що після того, як ми опустимо в окріп кальмарів , вода повинна закипіти якомога швидше.
2
Розморожені кальмари ретельно промийте в холодній проточній воді. Заморожене філе кальмара продається очищеним і з шкіркою. Якщо кальмари нечищені, то помістіть їх в гарячу воду з температурою близько 60 о С і перемішайте, щоб гаряча вода прогріла всю поверхню тушки. Тепер шкірочка легко зніметься, якщо потерти її руками під струменем води. Через отвір в головній частині видаліть залишки нутрощів і хітинову платівку, яка починається в основі хвоста.
3
Після того, як вода закипіла, присолите її, киньте лавровий лист і перець горошком. Опустіть в киплячу воду кальмарів і зніміть каструлю з вогню, як тільки вода закипить знову.
4
Потримайте кальмарів в каструлі, не знімаючи кришку, 15 хвилин, після цього їх можна дістати. Як правило, просто відварених кальмарів не їдять. Зварені таким чином кальмари можна нафарширувати рисом з рибним фаршем і запекти, порізати кільцями і обсмажити в клярі, додати в салати. Це прекрасний напівфабрикат, з ніжним м'ясом, в якому зберігся специфічний аромат і смак кальмара.
Корисна порада
Варена кальмар прекрасно поєднується з овочами і рисом, в салатах його краще заправити невеликою кількістю майонезу на оливковій олії.