Як зварити борщ. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Борщ , напевно, найпопулярніша страва російської та української кухні. Його вам запропонують у будь-якому національному ресторані. Але найсмачнішим борщем вас нагодують в козацьких сім'ях півдня Росії. В цьому борщі і традиції української кухні і багаті можливості використання прекрасних овочів, які вирощують в Ростовській області та Краснодарському краї. Звичайно, смак овочів, щойно зірваних з грядки, не замінить ніщо, але спробуємо зварити борщ по-козацьки з тих продуктів, що можна купити в магазині.
Інструкція
1
М'ясо промийте, складіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Буряк поріжте тонкою соломкою. Перед тим, як вода закипить, зніміть піну, посоліть. У киплячу воду киньте порізану буряк, зменшіть вогонь, залиште бульйон варитися.
2
Лук дрібно поріжте, моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Помідори опустіть на 1 хвилину в окріп, зніміть шкірку і дрібно поріжте. Складіть їх в миску. Перець болгарський поріжте вздовж на чотири частини, гострий перець розріжте навпіл, вийміть серцевину, все поріжте соломкою.
3
Розігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і перець - болгарський і гострий, помішуючи злегка обсмажте. Залийте в сковорідку порізані помідори, додайте половину чайної ложки цукрового піску, зменшіть вогонь і тушкуйте овочі на повільному вогні до тих пір, поки томат не почне відділятися від масла. Зніміть сковорідку з вогню.
4
Коли буряк майже повністю втратить свій колір, киньте в бульйон порізану невеликими брусочками картоплю і перець горошком. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
5
Коли картопля буде практично готова, покладіть в каструлю лавровий лист і викладіть вміст сковорідки, все перемішайте. Викладіть капусту, додайте вогонь і як тільки бульйон з овочами закипить, вимкніть його. Закрийте каструлю кришкою, нехай борщ настоюється.
6
Морозиво сало поріжте як можна дрібніше, перемішайте з дрібно порубаним часником і меленим чорним перцем, ретельно перетріть суміш в ступці і викладіть її в каструлю. Перешкодьте вміст каструлі, засипте дрібно посічену зелень і дайте ще постояти під кришкою хвилин десять - п'ятнадцять. Борщ готовий!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=0jty1_LSTsY
Зверніть увагу
Колір борщу в цьому рецепті не повинен мати виражений буряковий відтінок, він буде ближче до помаранчевого.
Корисна порада
Традиційним м'ясом для такого борщу є качка, з куркою також вийде неплохо.Подавать борщ треба додавши в тарілку пару-трійку маслин, підлогу скибочки лимона і ложку сметани.