Як зробити буженину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бажання - це м'ясо, запечене цілим великим шматком. Для приготування буженини зазвичай використовується свинина. Природне жирове покриття і прошарку свинини дозволяють при тривалій температурній обробці в духовці зберегти соковитість і м'якість м'яса. Рецепт буженини у кожної господині свій, відмінності, в основному, стосуються способу попередньої підготовки м'яса. Як посмажити буженину , щоб не пересушити м'ясо і не залишить його сирим в середині? Для цього можна скористатися нашим перевіреним рецептом.
Вам знадобиться
    • М'ясо свинини 1 - 1,5 кг (цілий шматок
    • краще - шия
    • окіст)
    • 1 морквина,
    • 6-7 зубчиків часнику,
    • гірчиця - дижонская або звичайна їдальня,
    • сіль
    • червоний і чорний перець
Інструкція
1
Поріжте моркву на невеликі брусочки, зубчики часнику - навпіл. В окрему чашечку насипте пару чайних ложок солі і додайте в неї чорного і червоного перцю на кінчику ножа. Якщо ваші домашні не бояться гострого, то перцю можна насипати побільше. Нашпигуйте м'ясо часником і морквою, роблячи в ньому отвори за допомогою ножа і попередньо засинаючи в них суміш солі з перцем.
2
Дві -три чайні ложки гірчиці змішайте з ложкою солі і перцем, можна додати улюблені прянощі, ретельно розітріть суміш і обмажте нею поверхню шматка. Щільно загорніть м'ясо в харчову плівку і залиште постояти при кімнатній температурі години три-чотири, за цей час м'ясо просочиться ароматом спецій і просолится.
3
Нагрійте духовку до 200 - 220 о С. М'ясо загорніть у фольгу або рукав для випічки і поставте в духовку.
4
Через годину знизьте температуру в духовці до 150 о С. Для отримання рум'яної скоринки фольгу можна розгорнути, в рукаві м'ясо зарум'яниться в будь-якому випадку.
5
Через 45 - 60 хв духовку можна вимкнути. Дайте м'яса ще хвилин 10 -15 постояти всередині, оскільки процес готування ще триває. Після цього діставайте м'ясо - ваша буженина готова!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=fvkxwfFWKoY
Корисна порада
Підготувати м'ясо для запікання в духовці краще заздалегідь, вона може 1-2 дні полежати в холодильнику, загорнуте в харчову плівку, просочуючись ароматом спецій.Проверіть готовність м'яса можна, проткнув його ножем - якщо м'ясо ще не готове, то з нього буде виділятися розоватий сок.Еслі шматок м'яса великої, то час готування слід збільшити з розрахунку 1 кг - 1 година. Бажання подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Її смак прекрасно підкреслить гірчиця, хрін або брусничний соус.