Як варити грибний суп. грібовніца зі свіжих грибів.

Страви, приготовлені з грибами, здавна були частиною російської кухні. Гриби використовуються при приготуванні закусок - гарячих і холодних, других страв. Але особливо хороший наваристий і ароматний грибний суп , який завжди прикрасить будь-який обід. Рецептів приготування цього чудесного суп а безліч, ми дамо рецепт класичної грибної юшки, яку варять у середній смузі Росії.
Вам знадобиться
    • 500 г свіжих або 50 г сухих грибів,
    • 2 л відстояної води,
    • 2 середні картоплини,
    • половинка морквини,
    • 1 середня цибулина,
    • 15-20 г вершкового масла,
    • третину склянки перлової крупи,
    • 1 яйце,
    • лавровий лист
    • зелень.
Інструкція
1
Замочите перлову крупу в теплій воді на пару годин. Якщо для суп а будуть використовуватися сухі гриби, то також замочіть їх у невеликій кількості теплої води. Варити грибний суп можна і зі свіжих печериць і глив, але аромат його не буде таким сильним, як з лісовими грибами.
2
Свіжі гриби промийте, очистіть від листя, зріжте нижню частину ніжки. Заморожені гриби, куплені в магазині злегка разморозьте.
3
Поріжте гриби, але не дрібно. Воду, яка залишилась від сухих грибів не виливайте, її можна процідити і злити в каструлю. Поріжте НЕ великими брусочками картоплю. Лук потрібно порізати дрібно, моркву протерти на дрібній тертці.
4
Поставте каструлю з водою на вогонь, коли закипить вода, посоліть і киньте варити в неї перлову крупу. Через півгодини киньте в каструлю картоплю і гриби.
5
Поки суп з грибами вариться, розтопіть на сковорідці масло, обсмажте цибулю, до злегка золотистого кольору, додайте в сковороду моркву і злегка спассеруйте її разом з цибулею.
6
Коли картопля стане майже готова, додайте в каструлю обсмажену цибулю з морквою і лавровий лист. Нехай суп злегка потомитися на повільному вогні, потім вимкніть його
7
Яйце добре збийте і тонкою цівкою влийте в суп , постійно помішуючи його. Дайте суп у трохи настоятися і подавайте на стіл, злегка посипавши в тарілках дрібно посіченою зеленню.
Корисна порада
Найкраще для грибного супу підійдуть сушені лісові гриби - білі, підосичники. Їх аромат набагато сильніше, ніж у свежіх.Очень добре оттенит смак і аромат грибного супу ложечка сметани, покладена в тарілку перед подачей.Для підвищення харчової цінності, варити грибний суп можна і на м'ясному бульйоні.