Курячий бульйон: Як варити смачно. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Здається, що може бути простіше, ніж зварити курячий бульйон - кинув в каструлю курку, поставив на вогонь, трохи почекав - і бульйон готовий. Це не так. Для того, щоб отримати по-справжньому смачний і прозорий бульйон , доведеться затратити деякі зусилля.
Вам знадобиться
    • 1 курка,
    • 2 літра відстояною води;
    • 1 цибулина,
    • 1 морква,
    • 5 горошин чорного перцю ,
    • 2 - 3 лаврових листа
Інструкція
1
Візьміть курку, промийте її в холодній воді, розріжте на чотири частини і покладіть у каструлю. Для бульйон а, звичайно, підійде будь-яка курка, але краще, якщо це буде домашня курочка, куплена на ринку. Порівняно з бройлерів з магазину вона буде менше розміром, але своїм життєрадісним жовтим кольором шкурки буде вигідно відрізнятися від свого блідого побратима і бульйон з неї буде смачніше. Залийте м'ясо водою і поставте каструлю на вогонь.
2
Перед тим, як вода почне кипіти, зберіть з поверхні бульйон а всю піну, що утворюється. Постарайтеся зробити це якомога ретельніше. Після закипання, посоліть воду, покладіть в неї цілу цибулину і крупно порізану моркву. Зменшіть вогонь до мінімального, щоб вода кипіла, але бульбашок на поверхні бульйон а не було. Прикрийте каструлю кришкою і залиште на годину - півтори.
3
Час варіння курки залежить від багатьох факторів. Якщо це курча, то його варять менше, якщо доросла курка, то час варіння може бути збільшено до двох годин. Ступінь готовності можна визначити, спробувавши проткнути курку виделкою. Якщо м'ясо м'яке - бульйон готовий. Перед тим, як його вимкнути, киньте в каструлю лавровий лист і чорний перець.
4
Після того, як бульйон зварився, дайте йому трохи настоятися, після цього м'ясо необхідно вийняти і порізати на порційні шматки. Розкладіть м'ясо на тарілки по кількості порцій, залийте бульйон ом і присипте дрібно посіченою зеленню. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Найкраще для бульйону підійде домашня курочка, але перед тим, як варити її, переконайтеся, що всі нутрощі, а особливо жовчний міхур, були видалені. Трохи зелені в бильон краще додати під час подачі на стіл, щоб вона не розварилася і зберегла свій колір.
Корисна порада
Курячий бульйон служить основою для багатьох інших супів, починаючи від класичної домашньої локшини і борщу, а також його подають до несолодкої випічці, наприклад, до пиріжків з курячим фаршем.Аромат курячого бульйону хороший сам по собі, тому кількість прянощів і спецій при його варінні слід обмежити.