Як прикрасити торт вершками. збиті вершки для прикраси торта.

Існує величезна кількість рецептів прикраси тортів . Для того щоб зробити кондитерський виріб шедевром використовують шоколад, вафлі, марципан, мастику, меренги, фрукти і різноманітні креми. Але найпопулярнішим продуктом для прикраси тортів і тістечок залишаються збиті вершки.
Вам знадобиться
  • - вершки;
  • - міксер;
  • - пластикова чаша;
  • - кондитерський шприц з насадками.
Інструкція
1
Для початку слід згадати, що не всякі вершки спроможні здобути звабливу солодку хмарність, а лише ті, що мають жирність не менше 25%. Причому, молочні вершки повинні мати більш високу жирність, аніж рослинні. При цьому корисно знати, що вершки немолочного походження, взяті в кількості 1 літра, дають 3 літри стійкого крему, які можна навіть заморожувати і розморожувати без збитку для смакових якостей. Крім того, вони володіють низькою калорійністю порівняно з молочними.
2
Наступний етап - охолодження. Перед тим, як збивати вершки, їх слід охолодити при температурі + 5-10 градусів не менше 12 годин. Цукор (воду, молоко та інші добавки) в вершки потрібно додавати перед збиванням. Не кожна посуд підходить для збивання вершків. Краще всього використовувати пластикову чашу. При цьому необхідно стежити, щоб віночок не дряпали її внутрішню поверхность.Затем потрібно почати збивати, стежачи за тим, щоб крем не був «перебитий». Визначити готовність продукту легко: він сильно збільшився в обсязі, але ще трохи рідкуватий, хоча віночок залишає чіткий слід на його поверхні. Теоретично, можна збити вершки і ручним віночком, але менш трудомістким процес приготування буде з міксером. Використовуючи міксер, збивати продукт краще на невеликій швидкості.
3
Далі буде потрібно кондитерський мішок з насадками. Перед тим як прикрасити торт, його необхідно обмазати кремом, глазур'ю, джемом, затягнути марципаном і так далі. Уже на змащену поверхню виробу необхідно почати наносити слівкі.Для нанесення вершків використовують кондитерський мішок з різними насадками. Наприклад, для трояндочки підійде наконечник з косим зрізом, а для бордюру - тонкий наконечник з зубчиками. Прикраса торта цілком і повністю залежить від фантазії господині. Наприклад, можна за допомогою тонкого наконечника прикрасити шоколадно-глазуровану поверхню торта подобою ажурною павукової мережі, можна «посадити» на торт безліч трояндочок, в центр яких помістити консервовані або свіжі ягоди полуниці або вишні.
Корисна порада
Уникнути метушні зі збиванням вершків можна, якщо придбати вже готовий продукт, що продається в балончиках з фігурною насадкою.
Як сповнений різноманітних страв буває святковий стіл! І особливе місце на цьому столі займає заливне . Навіть самий простий заливне за рахунок своєї незвичайної форми виглядає справжнім витвором мистецтва. А якщо його правильно прикрасити, то можна перетворити на справжній кулінарний шедевр.
Вам знадобиться
  • • Холодець рибне, м'ясне, куряче, з морепродуктів або будь-яке інше
  • • Яйця курячі або перепелині
  • • Морква
  • • Зелений горошок або кукурудза
  • • Маслини
  • • Каперси
  • • Свіжий огірок, помідор, болгарський перець
  • • Зелень свіжа
  • • мариновані грибочки
  • • Мариновані корнішони
  • • Різноманітні формочки для заливного
Інструкція
1
Готуючись зробити заливне , заздалегідь визначитеся з його майбутньою формою і способом подачі. Ретельно продуманий спосіб подачі заливного буде запорукою вашого успіху як майстерною господині. Ви можете зробити заливне блюдо в одній великій формі, а також можете використовувати оригінальні порційні формочки.
2
Якщо ви готуєте заливне з курячого м'яса, то спробуйте подати його в яєчній шкаралупі. Для цього треба підготувати необхідну кількість яєчних шкаралупок, розкритих способом, зазначеним на малюнку. Шкаралупа повинна бути вимита і висушена.
3
Встановіть шкарлупки в осередку для яєць отворами вгору. Куряче м'ясо і моркву, нарізані дрібними кубиками змішайте з невеликою кількістю зеленого горошку і нарізаною петрушкою. Можна як варіант прикраси використовувати нарізаний кубиками червоний болгарський перець і зерна кукурудзи з банки. Акуратно викладіть чайною ложечкою цю суміш в яєчні шкарлупки. Заповнюйте їх не більше ніж на 3/4об'ема.
4
Зверху залийте желе і поставте осередки в холодильник. Коли заливне добре застигне, зніміть з нього шкаралупу і викладіть «заливні яйця» на загальне блюдо на листя зеленого салату.
5
Дуже оригінальним виходить заливне , приготоване в формі для кексу. Якщо ваше заливне буде з риби або дарів моря, рекомендуються в якості прикрас лимон, каперси, маринований або свіжий огірочок, морквина, нарізана фігурно, кріп і петрушка.
6
Для цього на дно форми для кексу акуратно викладіть тонкі скибочки лимона, з якого можна частково зняти шкірочку фігурним ножем. Чергуйте лимонні скибочки з каперсами або кружечками оливок без кісточок, листочками петрушки або гілочками кропу. Потім вилийте на дно форми трохи желе і поставте в холодильник для застигання.
7
Дістаньте форму з холодильника, покладіть в неї скибочки риби або морепродукти. Для додаткового прикраси постарайтеся уздовж стінок форми розкласти листя петрушки і фігурно нарізану моркву. Залийте все залишилися желе. Робіть це обережно, щоб не пошкодити викладений уздовж стінок форми візерунок.
8
Для додаткового прикраси заливного, приготованого у формі для кексу, в отвір по центру можна залити білий соус тартар з додаванням желатину, посипати його меленими фісташками і прикрасити гілочкою зелені. Виглядає таке заливне вишукано і оригінально.
9
Красиво виглядає заливне , приготоване в порційних формочках різної конфігурації. До того ж, це і дуже практично. Гостям не потрібно тягнутися до одного великого блюду з заливним і відрізати собі від нього шматочок. Набагато зручніше взяти собі на тарілку вже сформований фігурний шматочок заливного. Таке порційне заливне можна зробити багатошаровим, що само по собі буде справжньою окрасою.
10
Для верхнього шару курячого заливного у формі сердечок можна використовувати трохи желе з додаванням в нього 25-35% вершків. Шар з вершками залийте на дно формочки і дайте йому застигнути. Потім викладіть шматочки курки і залийте желе. Коли заливне буде готово, опустіть денця форм на 2 -3 секунди в гарячу воду і переверніть на блюдо, в якому будете подавати заливне . Зверху прикрасьте скибочкою помідора і корнішона.
11
Якщо ваше заливне буде приготовлено в одній великій формі, то, швидше за все, перекладати його догори дном ви не будете. В такому випадку, прикрашати заливне вам потрібно в такий спосіб. Викладіть на дно скибочки або шматочки м'яса, риби, мови або інших продуктів і залийте желе більшою частиною, залишивши небагато для прикрас. Дайте трохи застигнути заливному в холодильнику. Далі розкладіть на всій поверхні скибочки яєць, моркви, корнішонів, маслин або листочки зелені так, як підказує вам фантазія. Обережно залийте прикраси залишками желе і поставте заливне в холодильник.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ulIWGVSzVJU
Зверніть увагу
Для того щоб ваше заливне стало справжнім витвором мистецтва, обов'язково зробіть желе прозорим. Непрозоре желе в холодці виглядає неапетитно.
Корисна порада
Холодець, приготоване в одній великій формі можна прикрасити фігурно нарізаними овочами. Така техніка нарізки називається карвінгом. Опис прийомів карвінгу ви можете знайти в Інтернеті.