Як сушити капусту. чи можна сушити кольрабі.

Капуста не тільки один з найбільш доступних і популярних овочів, але і джерело корисних для людини речовин. Використовуючи в своєму раціоні капусту , ви регулюєте вуглеводний і жировий обмін, а також отримуєте вітаміни. У цьому овочі є фолієва кислота, яка забезпечує процес кровотворення, а клітковина і пектин прискорюють травлення, виводять з організму шкідливі солі важких металів. Один із способів консервування капусти - це сушка. Причому її легко можна здійснити в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • білокачанна капуста
    • червонокачанна капуста
    • кольорова капуста
    • капуста кольрабі
    • савойська капуста
    • обробна дошка
    • гострий ніж
    • велика каструля
    • друшляк
    • деко
    • духову шафу
Інструкція
1
Візьміть пізню білокачанну капусту , видаліть всі зелені і пошкоджене листя. Розріжте навпіл, видаліть качан. Нашаткуйте капусту так, як якщо б ви різали її для закваски. Опустіть нарізаний овоч в каструлю з киплячою водою на 1,5-2 хвилини. Вилийте все через друшляк, давши воді повністю бути злитої. Викладіть капусту на деко і поставте його в духовку (в режимі вентиляції) при температурі 65-70 оС. Періодично перемішуйте капусту . Висушена капуста повинна бути темно-зеленого кольору з жовтим відтінком посередині.
2
Цвітну капусту очистіть від листя, білі суцвіття відокремте від качана, великі - поріжте на частини, все промийте. Далі потрібно проварити капусту 3-4 хвилини в киплячій воді, викласти на деко, поставити в духовку (температура 60оС).
3
Савойскую капусту сушать цілими листям або нарізаною у формі тонкої локшини. Перед тим, як помістити її в духову шафу, кілька хвилин пробланшуйте в киплячій воді.
4
Кольраби очистити від листя і черешків. Зняти шкірку. Нарізати капусту на кубики, кружки або просто тонкими смужками. Проварити 5 хвилин, додавши у воду кілька крапель лимонного соку. Сушити при температурі 65 оС.
Зверніть увагу
З 1 кг свіжої білокачанної капусти і кольрабі виходить 70 г сушеної, з такої ж кількості червонокачанної - 140 г, із савойської - 100 г.
Корисна порада
При правильному сушінні капусти вміст у ній вологи знижується до 12-14 відсотків, зате добре зберігаються основні поживні речовини. Втім, калорійність овоча - увелічівается.Сухую капусту можна використовувати для приготування супів, змішаних овочевих гарнірів.