Як приготувати кольорову капусту.

Цей овоч у Середземномор'ї завжди користувався попитом. До Росії цвітну капусту завезли в XVIII столітті. З цього часу і в нашій країні всім стало ясно: кольорова смачніше і корисніше інших видів капусти. Наприклад, в ній міститься в 1,5 рази більше білків, в 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж в білокачанній капусті. У неї підвищений вміст вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А, є калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. До того ж, цвітну капусту легко готувати: її можна відварювати, запікати в духовці, маринувати, класти практично сирої в салати. Але найпопулярніший спосіб її приготування - обсмажування в клярі.

Вам знадобиться

- 1,5 кг цвітної капусти;

- 200 г борошна;

- 4 яйця;

- 150 г маргарину;

- 2 ст. ложки сметани;

- 5 г соди;

- сіль, цукор за смаком.

Інструкція
1

Добре промийте капусту під холодною проточною водою. Видаліть зелене листя. Розділіть ножем капусту на суцвіття.

2

Доведіть до кипіння підсолену воду в каструлі. Опустіть туди капусту на 3-5 хвилин. Якщо хочете, щоб капуста зберегла максимум корисних властивостей, використовуйте для цих цілей пароварку.

3

В окремій ємності приготуйте кляр. Для цього гарненько збийте виделкою яйця. Потім потроху втручайтеся туди сметану, борошно, цукор, сіль і соду. У результаті повинна вийти однорідна маса.

4

Викладіть на сковороду маргарин, розжарити її. Умочуйте кожен шматок капусти в кляр і обсмажуйте його на сковороді.

5

Подавати кольорову капусту в клярі можна з салатом зі свіжих овочів і сметанно-часниковим соусом.

Зверніть увагу

При використанні в їжу кольорової капусти можна знизити ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків.

Сік цієї капусти треба пити при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях в роботі нирок, хворобах печінки.

Корисні поради

У кольоровій капусті багато легко засвоюваних корисних речовин. Щоб вони не втратили свою силу, при варінні кладіть капусту тільки в киплячу воду.

Щоб кольорова капуста після варіння не втратила свій колір, додайте у воду кілька крапель лимонного соку і варіть капусту у відкритій каструлі на сильному вогні.

Капуста буде м'якшим, якщо перед гасінням покласти її на 10 хвилин в молоко.