Як прибрати гіркоту з баклажанів. Як вибрати баклажани без гіркоти.

Баклажани - це джерело корисних речовин і вітамінів, нерідко цей овоч називають «овочем довголіття». Завдяки великому вмісту солей калію, баклажани благотворно впливають на роботу і діяльність серця. Також баклажани допомагають в боротьбі із захворюваннями нирок і печінки, відмінно розщеплюють жири. Страви з баклажан готують практично у всіх країнах, так як цей овоч не тільки дуже смачний, але і корисний. Існує величезна кількість рецептів приготування баклажан, однак іноді вони часто мають гіркуватий смак. Спробуємо позбутися від цієї неприємної гіркуватості всього за кілька хвилин.
Вам знадобиться
    • Соль.
Інструкція
1
Баклажани ретельно помити, відрізати хвостик. Порізати на кружальця або на невеликі пластинки (в залежності від подальшого приготування страви), можна розрізати просто навпіл. Баклажани ретельно натерти крупною сіллю і залишити в глибокій мисці на 15-20 хвилин. Сіль поступово розтане, а з баклажана почнуть виступати крапельки. Після цього баклажани промити під проточною холодною водою або просто протерти паперовими рушниками.
2
Можна позбутися гіркоти баклажан, попередньо їх замочивши. Для цього взяти миску, налити холодної води і додати сіль в залежності від кількості баклажан (на 1 літр води потрібно взяти 1 ст. Л. Солі). Баклажани нарізати кружечками або кубиками і скласти в миску з солоною водою. Зверху накрити невеликою кришкою і поставити вантаж (банку з водою). Залишити баклажани вимочувати на 20-30 хвилин. Після цього промити під холодною водою, вся гіркота піде разом з сіллю. Якщо ви зібралися смажити баклажани, в цьому випадку вони будуть менше вбирати масло і вийдуть набагато смачніше і менш жирними.
3
Насправді баклажани в наш час практично не гірчать. Але якщо попадаються з гірчинкою, від неї можна легко позбутися, якщо зчистити шкірку. Вся гіркота піде, можна готувати смачні закуски і страви.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1IiRkuB6Aac
Зверніть увагу
Купуючи баклажани, зверніть увагу на зовнішній вигляд. Вони повинні бути гладкими (без складок) і блискучими без зовнішніх ознак гнили і темних плям. На дотик вони повинні бути щільні, тверді і важкі. Якщо вони м'які і легкі - значить, вони вже не свіжі і можливо в них багато насіння.