Як зробити аджику. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Аджика - дуже гостра і солона приправа, що прийшла до нас з Абхазії. Основними компонентами традиційної аджики є червоний перець, сіль, часник і пряні трави. Трави можна використовувати як свіжі, так і сушені. Можна додати 2-2,5 столові ложки 3% -ного оцту. Головне, щоб вийшла однорідна густа паста.
Вам знадобиться
    • 500 гр. стручкового гострого червоного перцю
    • 200 гр. часнику
    • 200 гр. хмелі-сунелі
    • 200 гр. коріандру
    • сіль крупного помелу
Інструкція
1
Очистіть перець від плодоніжок і насіння.
2
Часник почистіть.
3
Пропустити перець і часник через м'ясорубку 2 рази.
4
Додайте до суміші приправи і ще раз прокрутите суміш через м'ясорубку.
5
Додайте сіль і ретельно перемішайте. Аджика готова.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=mCy-LBIbumk
Корисна порада
Можна спробувати розтерти інгредієнти в кам'яній ступці, але для цього необхідний навик і вміння. Розтирати необхідно до однорідної пасти.Храніть аджику слід щільно закупорену в холодільніке.Можно додати в аджику волоські огріхи.
Аджика з хроном - це гостра приправа, що використовується в якості добавки до багатьох страв. На її приготування йде досить багато часу, але досягнутий результат того вартий. З домашньої аджикою до смаку не зрівняється жоден, навіть найдорожчий, кетчуп.
Вам знадобиться
    • 3 кг томатів;
    • цукор
    • сіль
    • спеції;
    • 1 кг болгарського перцю;
    • зелень;
    • головка часнику;
    • корінь хрону.
Інструкція
1
Перед тим як зробити аджику з хроном , підготуйте вихідні продукти. Для неї можна використовувати помідори в будь-якому стані. Часто приготування аджики допомагає врятувати залишки врожаю, вже не придатного для інших видів консервацій.
2
Виріжте плодоніжки у томатів і приберіть зіпсовані частини. Подрібніть помідори на кілька великих часточок.
3
Почистіть від насіння болгарський перець, розріжте його на шматочки.
4
Складіть помідори і перець у велику каструлю і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом години. Бажано не використовувати тару з алюмінію, так як томати окислюють даний метал, що робить страва не дуже корисним.
5
Після цього протріть масу через дрібне сито, щоб вийшла ніжна і однорідна маса без шкурок і насіння.
6
Знову викладіть отриману суміш в каструлю і уварюють до густоти, періодично помішуючи. На це піде кілька годин. Якщо часу немає, можна домогтися густоти, додавши в томат крохмаль.
7
Коли бажана консистенція буде досягнута, додайте до аджике сіль, цукор, подрібнений часник, кінзу і хрін, прокручений на м'ясорубці. Спеції, сіль і хрін беруться в довільних пропорціях, тому що саме від їх кількості і залежить гострота аджики.
8
Доведіть суміш до кипіння і розлийте в попередньо стерилізовані банки, засукавши їх бляшаними кришками.
Зверніть увагу
Рецепт аджики з хроном в кожній сім'ї свій, але всі їх об'єднує невід'ємне присутність такого складового елемента, як хрін. Саме він надає соусу неповторний, гострий присмак, прекрасно гармонує з м'ясними стравами. Стерилізована і загорнена герметично аджика буде легко зберігатися аж до наступного сезону овочів.
Корисна порада
Щоб не вдихати пари при подрібненні хрону, надіньте зверху м'ясорубки і на її підставу два поліетиленових пакета, закріпивши їх звичайними гумками. В цьому випадку всі соки хрону залишаться в поліетилені, не потрапляючи в атмосферу і не викликаючи сльози господині.