Як приготувати житнє закваску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для приготування житнього хліба використовується житнє або, як її ще називають, хлібна закваска. Для приготування закваски традиційно використовуються житнє борошно і вода. Рецепт приготування досить простий, але вимагає багато часу і дотримання деяких умов. Для сприятливого росту мікроорганізмів закваски необхідна наявність поживних речовин - це мука, вода і повітря, а також створення підходящої середовища - певної температури.
Вам знадобиться
    • 3 склянки житнього борошна
    • 3 склянки води
Інструкція
1
Просійте борошно.
2
Змішайте 1 стакан муки з 1 склянкою теплої води.
3
Вилийте суміш у велику тару, можна 3-х літрову банку, з урахуванням того, що закваска збільшиться в об'ємі в 4-6 разів.
4
Накрийте тару марлею, щоб закваска «дихала».
5
Залиште суміш на дві доби при кімнатній температурі.
6
Через 2 дні змішайте ще 1 стакан муки зі склянкою води.
7
Змішайте суміш з заграв закваскою, ретельно перемішавши.
8
Ще через добу додайте борошно, перемішану з водою.
9
Через добу закваска готова і її можна використовувати для випічки хліба.
10
Гарна закваска має характерний кислуватий запах, однорідну текстуру і пузиритися.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=xp2zgcuRZvo
Корисна порада
Частина закваски ви можете залишити в якості основи для подальшого заходу. При цьому суміш зберігається в холодильнику не більше 10-12 днів.