Як зробити з яєць крем. Як приготувати крем з яєць.

Повітряний білковий крем - один з найпопулярніших основ для приготування легкого десерту. Крім чудового і ніжного смаку, це самий низькокалорійний крем . Десерти з використанням білкового крем а дуже поживні, але, при цьому, не залишають відчуття тяжкості. Рецептура приготування досить проста, але вимагає певних навичок.
Вам знадобиться
    • 4 яєчних білка
    • 8 ст. ложок цукрової пудри
    • 0,5 склянки води
    • ? ч. ложки лимонної кислоти
Інструкція
1
У каструлю налийте воду і всипте цукрову пудру. Додайте лимонну кислоту.
2
Добре перемішайте і на невеликому вогні варите до загусання.
3
Сироп не повинен карамелізуватися і потемніти.
4
Білки збити до утворення густої пишної піни.
5
Не припиняючи збивання, влийте в білки тонкою цівкою готовий гарячий цукровий сироп.
6
Збивайте ще 1 - 2 хв, швидко перемішуючи всю масу.
7
Крем використовують відразу ж після виготовлення.
Зверніть увагу
Якщо сироп буде недовареним, то крем вийти розпливчастим і не тугим. У разі, якщо сироп переварений, то крем буде з карамельними крошкамі.Очень важливо вливати сироп тонкою цівкою і безперервно помішувати, інакше можуть утворитися грудки в кремі.