Як варити гнізда. Як правильно варити макарони.

На прилавках супермаркетів з'явилися макаронні вироби незвичайної форми: зовні вони схожі на пташині гнізда. Але в процесі термічної обробки гнізда втрачають свою вихідну форму, перетворюючись на звичайну вермішель. А адже незвичайне блюдо могло б стати окрасою будь-якого столу, збережи макарони первозданний вигляд.

Як зберегти форму Як готувати гнізда, щоб вони не випростались і не злиплися? З цією метою в ресторанах використовується спеціальна форма у вигляді сталевого або алюмінієвого кільця. Її аналогом може виступити звичайна консервна банка, у якої видалено дно і кришка. Внутрішню поверхню форми необхідно змастити рослинним маслом (італійці воліють оливкова олія). Потім залити в сковороду суміш рослинного і вершкового масла в рівних пропорціях, встановити на неї металеві форми, усередині яких помістити гнезда.Обжаренние з одного боку гнізда перевертаються разом з формою на іншу. Після приготування готову страву видавлюється зі своєї оболонки на тарілку і начиняється овочами.

Як правильно варити гнізда

Макаронні вироби можна і відварити, щоб вони не втратили зовнішньої привабливості. Секрет простий: щоб правильно варити гнізда, необхідно використовувати ємність, яка не зіпсує форму. З цією метою можна використовувати звичайну сковороду з високими бортами. В сковороду потрібно налити воду і довести до кипіння. Потім в киплячу рідину акуратно помістити гнізда, підсолити. Варити макаронні вироби слід протягом того часу, який зазначено на упаковке.Правільно і смачно варити гнізда можна і в звичайній каструлі. Головне, щоб дно було широким. У киплячу солону воду акуратно опустити макаронні вироби, так, щоб вони не перекинулися на бік. Варити не більше п'яти хвилин, потім готові гнізда витягти на блюдо або деко.

Як фарширувати гнізда

Популярний рецепт італійської кухні - гнізда, фаршировані грибами. Сушені гриби залити окропом і залишити на дві години. Після цього необхідно їх ретельно промити, просушити, дрібно нарізати. Підсмажити гриби на добре розігрітому вершковому маслі, потім додати дрібно нарізану цибулю і м'ясний фарш. Сіль, перець, спеції - за смаком. Суміш смажити до готовності, періодично помішуючи, на повільному огне.Готовой начинкою нафарширувати макаронні гнізда, зверху присипати твердим тертим сиром. Напівфабрикат запікати в духовій шафі протягом двадцяти хвилин при температурі 160-200 градусів. Перед подачею на стіл фаршировані гнізда можна прикрасити зеленню.