Як приготувати лосятину. Приготування лосятини.

Лосятина, як і будь-яке інше м'ясо диких тварин, має свої особливі смакові якості. Комусь м'ясо може здатися досить жорстким, інший скаже, що у нього специфічний запах. Однак якщо приготувати лосятину правильно, блюдо вийде не тільки корисним і оригінальним, але і дуже смачним.

З лося можна приготувати котлети, піджарку, холодець, печеня. А можна просто засмажити лосятину великим шматком або згасити зі спеціями і овочами. Для святкового столу, так само як і для повсякденного, прекрасно підійде печеня з лосятини.

Рецепт печені з лося

Для приготування цієї страви вам знадобиться близько 0,5 кг м'яса лося (найкраще взяти м'якоть задньої ноги), 5 великих картоплин, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, топлене масло, трохи томатного пюре і спеції. Для додання страві більшої пікантності можна використовувати кілька зубчиків чеснока.Чтоби приготувати лосятину смачно, м'ясо обов'язково потрібно попередньо замаринувати. Для маринаду зазвичай беруть 2 столових ложки оцту, така ж кількість солі і цукру, пару листочків лаврушки, десяток горошин чорного перцю, подрібнений корінь петрушки або селери. Як і будь-яке інше м'ясо для жаркого лосятину потрібно очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м'ясо нарізати шматками товщиною 1,5-2 см, укласти в глибоку миску (керамічну або скляну) шарами, пересипаючи кожен шар прянощами, змішаними з сіллю і цукром, залити все оцтом (можна розбавити його водою в пропорції 1: 1). М'ясо лося повинно маринуватися 8-10 часов.Марінованние шматки лосятини нарізати брусками, обсмажити на розтопленому маслі або топленому свинячому жирі до утворення скориночки, а потім тушкувати до напівготовності в глибокій кастрюле.Для печені з м'яса лося картоплю треба нарізати брусками і злегка обсмажити, після чого разом з нарізаною кубиками морквою додати до мясу.Когда до готовності овочів залишиться хвилин 10, в спекотне слід додати дрібно порізану цибулю, пасеровану томат, перець горошком і лавровий ліст.Ізмельченний або розтертий часник і дрібно порубана зелень, додані до готового жаркого, додадуть страві особливого смаку й аромату. Рекомендується також подавати печеню з лосятини з солоними або маринованими огурцамі.Для приготування печені з м'яса лося до свята рецепт маринаду можна ускладнити, додавши чайну ложку коньяку (або сухого червоного вина), сік половини лимона і ягоди ялівцю.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DiWrD7Pca6k