Як приготувати глазур різних видів. Як приготувати білу глазур.

Якщо потрібно прикрасити торт, печиво, пряники, булочки, то найбільш простий спосіб в такому випадку - використовувати глазур. Ця щільна, тонка оболонка може мати різний склад - від суміші цукру з одним із харчових барвників до поєднання цукрової пудри, шоколаду, яєць, сметани та інших продуктів.

Щоб правильно приготувати глазур, не потрібно багато часу і зусиль. Існує маса різноманітних рецептів, в кожному з яких присутня своя «родзинка». Кондитерські вироби покривають глазур'ю за допомогою пензлика або простим обливанням. Після чого їй дають можливість обсохнути. Глазур може використовуватися як самостійне прикраса або як основа для різних присипок - горіхових, шоколадних, кокосових і т.д.

Як приготувати білу глазур?

Смачно приготувати глазур білого кольору можна кількома способами . Наприклад, 300 г цукрової пудри просівають через сито в миску, додають в неї сік половинки лимона і пару яєчних жовтків. Після чого суміш ретельно вимішують. Кінцевий продукт повинен бути однорідний і не мати комочков.Другой спосіб вимагає трохи більше часу і терпіння. 300 г цукру розчиняють в половині склянки води, підігрівають на слабкому вогні до повного розчинення солодкого продукту. Готовність виробу визначається за його середньої густоте.Глазурь для великодньої паски є більш складною. Тут при варінні цукрового сиропу потрібно досягти такої його густоти, щоб при повному охолодженні він нагадував м'який пластилін. Сироп тягучою, але тонкою цівкою вводячи в збитий яєчний білок. При цьому процес збивання не припиняють. Його кінцева мета - отримання однорідної маси. Цвітну глазур отримують шляхом додавання варення або апельсинового соку.

Як приготувати вершкову глазур?

Пропонуємо рецепт приготування вершкової глазурі, дивовижної на смак. У каструлі змішують 1 стакан вершків з 1 склянкою цукру і проварюють їх 15 хвилин. В загустевший продукт додають 1 чайну ложку вершкового масла, ванільний цукор, після чого все це ретельно перемішують, розтирають.

Як приготувати лимонну глазур?

Інгредієнтами лимонної глазурі є 200 г просіяного цукрової пудри , 2 столові ложки лимонного соку. Ці продукти змішують з 2 столовими ложками гарячої води і перетирають. Між іншим, можна приготувати глазур і без сиропу. В цьому випадку збивають спочатку 1 яєчний білок, потім в нього вводять 2 столові ложки цукрової пудри і 1 чайну ложку лимонного соку. У результаті виходить біла, густа маса, яку бажано використовувати відразу ж.

Як приготувати кавову і шоколадну глазур?

Красиво виглядає на тортах і тістечок кавова глазур. Тут 150 г цукрового піску розводять в половині склянки води, додають пару пучок лимонної кислоти і все це варять на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Потім гарячим сиропом заливають розчинну каву і добре перемешівают.Можно замість води і кавового порошку застосовувати 100 г натурального міцної кави, звареного з зерен. Існує й інший варіант, не пов'язаний з варінням сиропу. В цьому випадку 2 столові ложки цукрової пудри змішують з 1 столовою ложкою охолодженого міцної кави. Суміш разом з лимонним соком вводять в збитий яєчний білок, після чого її ґрунтовно перемешівают.Более складним є приготування шоколадної глазурі. Тут шоколад доведеться натирати на тертці, а потім розтоплювати. Його з'єднують з вершковим маслом, інтенсивно перемішують. Іноді в цю суміш вводять по черзі розтертий дочиста жовток і збитий білок.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=UUyj1QmoCoM