Як приготувати смачну і красиву карамель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Карамель - вишукані ласощі, яке можна приготувати в домашніх умовах. Досить згадати цукерки «півник», улюблені всіма нами в дитинстві. Крім того, карамель підходить також для ароматизації та прикраси морозива, крем-брюле, різноманітних десертів.

Щоб правильно приготувати карамель, потрібно:

  • алюмінієва або нержавіюча каструля з товстим дном;
  • 1 стакан цукрового піску;
  • ? склянки води;
  • кілька крапель оцтової есенції;
  • харчовий барвник.

Щоб приготувати карамель смачно і по простому рецептом, потрібно помістити цукор в підігріту каструлю. Після чого в нього вливають воду і нагрівають на середньому вогні. При цьому каструлю періодично струшують і обережно повертають навколо своєї осі, але цукор ложкою не перемішується. Такий захід дозволить уникнути його кристалізації. Поступово цукор повністю розчиняється, утворюючи карамель. Продукт починає темніти, набуваючи бурштиновий відтінок і характерний аромат. Тут важливо не перетримати карамель на вогні, інакше процедуру її приготування доведеться починати з самого початку. Весь процес займає в середньому не більше 10 мінут.Несколько крапель лимонного соку дозволять залишитися суміші пластичної, завдяки чому нею зручно поливати пироги, морозиво або пудинг. Для того щоб карамель що не зацукрувався, при варінні в неї вводять оцтову есенцію. У деяких рецептах при приготуванні карамелі воду не іспользуют.Кстаті, смак і колір карамелі легко коригувати. Якщо предпочитается делікатність в колірній забарвленні і смакових відчуттях, то можна мало не дотримати суміш на вогні. Гіркуватий, майже горіховий смак і насичений відтінок продукту отримують при більш тривалому варінні. Однак грань між рівнем готовності і перепалювання суміші занадто тонка, тому варіння карамелі вимагає обережності.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=q2JgWUzs5ek