Як варити справжню кутю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кутя є непросто особливий вид каші. Для православної людини це блюдо асоціюється з обрядом поминання померлої людини або очікуванням великих святочних свят. Тому в кожному конкретному випадку воно має свою специфіку.

Так, наприклад, Багата кутя, що подається на стіл у переддень Нового року, готується з використанням молока, вершків, вершкового масла. В Водохресний і Різдвяний святвечори їдять сочиво, до складу якого входять обварені нероздроблені зерна пшениці, сочевиці або рису, а також цукор, мед, родзинки і сухофрукти.Все інгредієнти цієї страви мають своє смислове тлумачення. Зокрема, зерно означає вічне життя, символізує достаток, а солодкі компоненти вказують на райське блаженство.Впрочем, кутя є не лише обрядовим стравою, а й корисним блюдом, який може бути використаний в традиційному харчуванні.

Як можна варити кутю?

Кутя являє собою «збірне» блюдо. Кожну його частину готують окремо. Наприклад, пшеничне, вівсяне, ячмінне зерно або рисову крупу, використовувану замість нього, відварюють окремо. Бажано домогтися хорошою розсипчастості каші, так як це значно покращує її зовнішній вигляд. Далі в кутю додають всі солодкі компоненти і прогрівають її в глиняному посуді приблизно 10 мінут.Впрочем, деякі вважають за краще варити кутю напіврідку, рецепт її приготування в цьому випадку дещо інший. Пшеничне зерно розтирають у ступці, періодично підливаючи в посуд теплу воду в малій кількості. В результаті його оболонка руйнується. Її вибирають, а ядра просівають і промивають. Після цього варять рідку кашу з додаванням необхідних солодких інгредієнтів, яку зручніше їсти ложкою. Які компоненти додають, щоб зварити смачну кутю? Смак пшеничного або рисової каші важко зіпсувати, йому можна лише надати особливий відтінок. Для цього використовують:

  • мед, розведений гарячою водою;
  • ягоди або фрукти з варення;
  • промитий, висушений і розтертий у ступці мак;
  • подрібнені волоські горіхи.
  • ошпарений окропом ізюм без кісточок;
  • рослинне масло;
  • інжир;
  • мигдаль;
  • відварені сухофрукти;
  • корицю;
  • цукати.

Крім того, деякі кулінари рекомендують такий рецепт, як правильно і смачно варити кутю. У готову кашу перед прогреванием в духовці додають вершки або вершкове масло. За рахунок цього консистенція кутії стає більш ніжною, а саме блюдо - більш ситним.