Як швидко і смачно приготувати мойву. Що приготувати з мойви.

Маленька рибка мойва надзвичайно смачна і ніжна. Багатьох приваблює в ній ще одна перевага. Зовсім не обов'язково мучитися з чищенням риби перед тим, як приготувати мойву. Досить її всього лише помити і злегка обсушити.

Ця риба готується дуже швидко. Про завершення процесу можна судити з її помутнілим очам і побілілою м'якоті. Найсмачніша мойва і з ікрою продається в перші чотири, а також в останні три місяці року.

Як смажити мойву?

Існує не один рецепт, як правильно і смачно приготувати мойву. Найбільш простий з них припускає традиційну жарку. Рибу обвалюють в борошні і кладуть на прогріту сковороду в розжарене рослинне масло. В процесі смаження мойву кілька разів перевертають. Після завершення процесу її розкладають на тарілку.

Як приготувати з мойви Шкарів?

Тим, хто вважає за краще не смажити мойву, а тушкувати, можна запропонувати ще один варіант - Шкарів. Вимиту рибку викладають рівним шаром на сковороді, солять її і перчать. Зверху розкладають цибулю, нарізану півкільцями. Подібні шари чергують ще кілька разів. І нарешті, зверху розсипається зелень і лавровий ліст.Слоі заливають окропом так, щоб вода сховала їх. Сковорода ставиться на вогонь, нагрівається до кипіння води, після чого накривається кришкою. Її вміст нудиться на слабкому вогні протягом 10 мінут.Риба розкладається на тарілці і поливається бульйоном.

Як вишукано приготувати мойву?

Якщо запастися терпінням, то можна почистити рибку і обробити її на філе, позбавлене кісточок. Праця кропітка, але даром не пройде. З підготовленого філе можна приготувати декілька дивовижних за смаком страв. Наприклад, обсмажити його до рум'яної скоринки в рослинному маслі, після чого скласти в сотейник, залити сметаною, посипати щедро сиром і випікати в духовці до утворення золотистої поверхні. Таке блюдо подають до столу зі свіжими овочами та зеленью.Не менш смачним виходить і інше страва з мойви. Посолене, поперченное філе і цибулю, порізану кільцями, шарами укладаються в сотейник. Після чого все це поливається томатним соусом, злегка розведеним водою і тушкуємо 5-7 хвилин. В результаті рибка набуває гостроти і аромат.

Мойва - дуже невелика, непоказна на вигляд риба. Тому недосвідчені кулінари ставляться до неї з упередженням, не купують і не готують: мовляв, який сенс в такій дрібниці! А даремно, адже готувати цю рибу дуже просто, і до того ж у неї хороші смакові якості. Вона дуже смачна в смаженому і тушкованому вигляді.

Рецепт смаженої мойви

Щоб посмажити мойву, вам знадобиться приблизно 0,5 кілограма мойви, 1 цибулина, рослинне масло для смаження, трохи пшеничного борошна для панірування, сік? лимона або лайма, сіль і щіпка прянощів для риби на вашу вкусу.Тщательно промийте рибу в проточній холодній воді і обсушити паперовим рушником або серветкою. Покладіть мойву в глибоку ємність, посоліть, збризніть соком лимона або лайма, додайте прянощі для риби (також ви можете додати трохи цукру для смаку). Акуратно перемішайте і залиште на 20-30 хвилин для маринування. Мойва хороша тим, що її можна не чистити перед готуванням. Деякі кулінари відрізають їй голови і хвости, а хтось і патрає, але це робити зовсім не обов'язково.
Якщо у вас морожена мойва, спочатку необхідно розморозити її при кімнатній температурі, потім дійте так, як описано вище.
Візьміть глибоку сковороду (можна використовувати вок) або казан, добре розігрійте в ньому рослинне масло. Потім покладіть в олію цибулину, нарізану товстими кільцями або великими кубиками. Поки цибуля обсмажується, запаніруйте мариновану мойву в борошні. Смажте рибу порціями, з двох сторін, до появи рум'яної скоринки. Можете укладати рибу впритул один до одного, вона не злипнеться. Готову порцію виймайте сухий шумівкою, укладаючи на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, і відразу ж розміщуйте в сковороду (казан) нову порцію мойви. І так до тих пір, поки вся риба не буде готова.Также ви можете використовувати для панірування куряче яйце, що не готуючи маринад. Для цього розбийте його, додайте меленого перцю і солі за смаком. Яєчну суміш влийте в миску, де знаходиться мойва. Перемішайте. Обваляйте рибку в борошні й обсмажте з двох сторін.

Як швидко приготувати смачний гарнір до смаженої мойві

Якщо ви хочете, щоб у вас був до риби смачний і добре відповідний гарнір, перед початком обсмажування мойви очистіть і наріжте тонкою соломкою 2-3 картоплини середніх розмірів. Відразу ж після того як вся остання порція мойви буде видалена з ємності з маслом, покладіть туди картоплю і обсмажте до золотистої скоринки. Просочившись ароматом риби та цибулі, він буде особливо смачний. Як тільки картопля буде готова, відразу ж подавайте основне блюдо і гарнір до столу.
До такої їжі дуже добре підійде також гострий соус зі сметани з добавками гірчиці та хрону.
Смак правильно смаженої мойви приємно здивує навіть розбірливого і вимогливого їдця. Тому не варто нехтувати цією скромною на вигляд рибкою.