Як смачно приготувати опеньки. опеньки на зиму приготування.

Опеньки - дивно смачні гриби. Вони з'являються в кінці літа, а збирати їх можна аж до самих заморозків. «Сімейство» опеньків численне, зростає дружно, кучно.Еті гриби універсальні. Їх можна варити, смажити, маринувати, солити і навіть сушити. В будь-якому вигляді смак опеньків неповторний.

Перед готуванням грибочки перебирають, після чого витримують кілька годин у холодній підсоленій воді.

Як краще смажити опеньки?

Великою популярністю користується рецепт, в якому смажити опеньки потрібно в сметані. В цьому випадку очищені і промиті гриби відварюють спочатку в підсоленій воді, не більше п'яти хвилин. Після чого їх відкидають на друшляк, щоб стекла зайва волога. Опеньки ріжуть соломкою, смажать разом з цибулею, який або дрібно подрібнюють, або нарізають кільцями/півкільцями. В кінці процесу гриби заливають сметаною і дають потім їм пару-трійку хвилин. Готову страву посипають перед подачею на стіл зеленню.

Як солити і маринувати опеньки?

Гриби перебирають, відокремлюють ніжки від капелюшків, промивають. Після чого опускають в підсолену киплячу воду і варять 20 хвилин. Потім опеньки відкидають на друшляк, охолоджують. На дно скляної або емальованої посуду укладають перець, лавровий лист, подрібнену цибулю, кріп. На них розкладають гриби і знову спеції. Шари чергують подібним чином кілька разів, не забуваючи посипати спеції сіллю. Посуд накривають серветкою і кладуть під вантаж. Не менш смачні мариновані опеньки. Промиті гриби опускають в киплячий маринад і проварюють в ньому 20 хвилин. Маринад готують особливим чином. На 1 літр води використовують 2 столових ложки цукру і 1 столову ложку солі, пару гвоздик і лаврового листа, кілька горошин запашного і чорного перцю, а також 9 столових ложок дев'ятивідсотковий оцту. Смак маринаду, а значить, смак готових грибів коригують залежно від особистих предпочтеній.Чтоби правильно маринувати опеньки на зиму, потрібно дотримуватися строгий порядок. Зокрема, стерилізувати металеві кришки і скляні банки. Розкласти в банки проварені в маринаді гриби і залити їх киплячим маринадом, після чого добре закупорена.

Як приготувати опеньки восени?

Надзвичайно смачно приготувати опеньки можна різними способами. Наприклад, зварити суп. В цьому випадку гриби перебирають, промивають, заливають водою і варять на середньому вогні хвилин 40. Далі закладають в суп промиту гречку, підсмажену цибулю. Деякі замінюють гречку картоплею. Такий суп подають до столу зі сметаною і зеленью.Не менш смачно приготувати опеньки можна і у вигляді котлет. Тут гриби ретельно промивають, варять, відкидають на друшляк, дозволяючи зайвій волозі стекти. Далі суміш з булки, розмоченою в воді; обсмаженого лука; варених грибів пропускають через блендер або м'ясорубку. Додають яйце, за смаком сіль і перець. Після вимішування маси формують котлетки. Обвалюють їх в паніровці, що представляє собою поєднання сухарів і тертого сиру, потім смажать в олії.