Як приготувати баклажани. Як готувати баклажани.

Баклажан - продукт універсальний, але сирим його їсти не можна. Він потребує теплообработке.

Як же правильно їх приготувати, щоб зберегти всю їх вкусность і корисність? При покупці обов'язково врахуйте, що баклажани повинні бути тугими і важкими, шкірка - без плям і пошкоджень. Баклажан дуже гірчить через велику кількість насіння. Щоб прибрати гіркоту, варто його нарізати кружечками і замочити на півгодини в солоній воді. Ще один маленький секрет - щоб баклажани НЕ почорніли, додайте трохи лимонного соку, пару капель.В стандартних рецептах пропонують запікати, тушкувати або смажити баклажани. Насправді цей овоч можна ще й фарширувати, готувати на грилі, використовувати в якості закуски або основного блюда. Звичайно ж, найкраще запікати баклажани в духовці або тушкувати, так вони зберігають більше корисних якостей і вбирають менше жиру. Якщо ви не хочете готувати баклажани в чистому вигляді, обсмажте їх із іншими овочами! Це досить просто і зовсім не трудомістко. Далі можна експериментувати, додаючи різні спеції, м'ясний фарш, картопля. Рулетики з баклажан - «тещин язик» - відмінна закуска під горілку. Знамениті фаршировані баклажани - блаженство смаку. Фаршіруете за смаком - м'ясом, фаршем, морепродуктами. У кожної господині знайдеться фірмовий рецепт приготування «заморської» ікри, консервованих баклажан.Баклажани корисні для здоров'я. Вони оздоровлюють і насичують корисними вітамінами організм. Це відмінне джерело калію. Завдяки цьому, вони отримали звання «овочі довголіття». Баклажани знижують рівень холестерину в крові, а також перешкоджають його засвоєнню. Баклажани завдяки наявності клітковини сприяють схудненню. Вони стануть відмінним доповненням до страв вашої дієти. Але зауважте, коли починаєте смажити баклажани, вони вбирають дуже багато рослинного масла. Рекомендуємо баклажани запікати! Рулетики з баклажан:

  • 2 великих баклажана
  • 150 грамів м'якого сиру
  • 2 ст. ложки майонезу
  • 1 зубчик часнику
  • Зелень (кінза, кріп, петрушка)
  1. Баклажани помити, зрізати хвостики, нарізати довгими тонкими смужками. Потримати в солоній воді. Далі обсмажити на оливковій олії. Баклажани остудити і промокнути паперовим рушником.
  2. Приготувати начинку: трьом дрібно сиру, змішуємо з майонезом, додаємо подрібнену часник і зелень. Загортаємо в бакалажан сирну масу і скручуємо трубочкою. Можна проткнути кожен рулетик зубочисткою, щоб він не розкрутився. Охолоджуємо в холодильнику півгодини. Закуска готова.
Готувати в аерогриле не тільки надзвичайно смачно, але і корисно. За допомогою аерогриля у вас вийде апетитний і соковитий вечерю без додавання жиру і масла, а це грає велику роль в боротьбі за здоровий спосіб життя. Також величезним плюсом є і той фактор, що продукти, які готуються в аерогриле , максимально зберігають мікроелементи і вітаміни.
Вам знадобиться
    • Баклажани по-аджарськи:
    • 1 кг баклажанів;
    • 4 столові ложки рослинної олії;
    • 1/2 склянки сухого вина (білого);
    • 2 цибулини;
    • 3 часточки часнику;
    • 6 помідор;
    • 50 г оливок без кісточок;
    • спеції за смаком (мигдаль
    • гвоздика
    • лавровий лист
    • чебрець
    • мускатний горіх
    • перець
    • сіль).
    • Картопля в аерогрилі:
    • 10 картоплин;
    • 50 мл соняшникової масла;
    • червоний мелений перець;
    • сіль.
    • Овочі
    • тушковані в аерогрилі:
    • 200 г капусти (білокачанної);
    • 1 морква;
    • 1 картопля;
    • 1/2 лука;
    • спеції за смаком;
    • свіжа зелень.
    • Фаршировані кабачки в аерогрилі:
    • 2 кабачка;
    • 1 морква;
    • 1 плавлений сирок;
    • 1 картопля;
    • 1 ріпа (невелика);
    • 1 помідор;
    • 50 г сиру (твердого сорту);
    • 2 зубчики часнику;
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Баклажани по-аджарскі.Баклажани помийте і наріжте кружечками завтовшки не більше 1 см. Посипте їх сіллю і покладіть в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього баклажани промийте та висушіть. Часник і цибуля промийте, очистіть і подрібніть. Приготуйте спеціальну форму для випікання, заздалегідь змастивши її соняшниковою олією, і викладайте шарами: подрібнену цибулю, часник, баклажани, помідори, нарізані кружечками, оливки і всілякі спеції. Наприкінці додайте сухе вино, накрийте форму кришкою і тушкуйте в аерогриле протягом 20-30 хвилин при 220 градусах. Дане блюдо може служити як основне, або як гарнір.
2
Картопля в аерогриле .Картофель промийте, почистіть і висушіть. Кожен бульба розріжте вздовж, але не до кінця, на 4-6 частин. У великій посуді змішайте картоплю з рослинним маслом, посолити і поперчити. Запікати слід в аерогриле на нижній решітці протягом 30-35 хвилин при температурі 220 градусів. Дане блюдо буде відмінним гарніром до риби або м'яса.
3
Овочі, тушковані в аерогриле . Овочі помийте, очистіть і обсушити. Капусту порубати соломкою. Моркву натріть на крупній тертці. Картопля поріжте кубиками. Лук подрібніть або поріжте півкільцями. Приправте овочі спеціями і готуйте на нижній решітці аерогриля, закривши кришкою. Температура в аерогриле - 240-250 градусів. Дане страву готується протягом 30-40 хвилин і подається на відкритому блюді, прикрашеному свіжою зеленню.
4
Фаршировані кабачки в аерогриле . Овочі промийте, очистіть і просушіть. Кабачки розріжте вздовж і очистіть від насіння. Ріпу, картоплю і моркву натріть на крупній тертці. Часник і помідор подрібніть. Плавлений сирок натріть на тертці і перемішайте з іншими інгредієнтами. Даною сумішшю нафаршіруйте кабачки і покладіть в рукав для запікання. Це блюдо готуватися в аерогриле при температурі 220 градусів протягом 30 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=mchkYPiYIkc