Як приготувати судака. Як зварити філе судака.

Судак - риба хижа. Є оптимальним варіантом між окунем і коропом: малокостістая, має неповторний смак ніжного філе. Біле м'ясо судака дуже цінується в кухнях багатьох країн, і готувати його зовсім не складно. Найсмачніше філе, недавно виловленого судака, особливо, якщо готувати його почати ще живим.

Готове філе судака можна використовувати для приготування юшки, фаршу, заливного, або для начинки пирогів. Воно підходить для всіх видів приготування. Для любителів ніжного філе, підійде судак, приготований методом гарячого копчення, якщо ви дотримуєтеся дієти - ідеальним варіантом буде риба на пару. Широко відомо і всіма улюблене заливне, особливо ценящееся серед гурманов.Перед приготуванням, судака потрібно обробити і вийняти нутрощі. Для зручності можете купити вже порційні шматочки. Розділку судака починають з видалення жорсткого плавника, перед цим стоїть опустити рибу на хвилину в окріп. Нарізані шматочки судака варяться близько 15-20 хвилин. Щоб шматочки риби не зварилися під час готування, солити рекомендується за 10-15 хвилин до їх укладання в сковороду.Судак гарний і смачний в найрізноманітніших варіантах - варений, фарширований, сушений і смажений. Якщо після смаження, запекти судака в духовці хвилин 10, то страва буде мати більш багатий смак. М'ясо судака вважається продуктом дієтичним. При мінімальній жирності, м'ясо має дуже високу харчову цінність. Кількість білків в ньому, перевищує 18%. В нежирному м'ясі судака містяться всі необхідні для людини мінеральні речовини, такі як йод, калій і фосфор.Напоследок варто відзначити деякі корисні поради з приготування судака. Смажений судак буде набагато смачніше, якщо перед подачею полити блюдо розтопленим вершковим маслом. Якщо при варінні бульйон для заливного став каламутним, ситуацію врятує яєчний білок. Для цього варто влити білок в остиглий бульйон, перемішати, дати закипіти, а потім варити на повільному вогні, приблизно 15 хвилин. Після остудити, дати постояти, і акуратно процідити через марлю. Запечений в фользі судак, надзвичайно соковитий і смачний. Для того щоб його приготувати, вам потрібно обробити судака, посолити, заправити приправами за смаком, загорнути у фольгу і запікати в духовці, або на грилі. За бажанням можна фарширувати цибулею і свіжими помідорами Приємного апетиту!