Як приготувати шурпу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Шурпа - це суп з м'ясом, який найчастіше готують з жирної баранини з овочами або м'яса птиці.

Можна приготувати шурпу двома способами:

  • Приготувати м'ясо і всі овочі без теплової обробки (такий спосіб більше відноситься до узбецької кухні)
  • Залити водою обсмажене раніше м'ясо і овочі

В шурпу додають чорний і червоний перець, кріп або ажгон, кінзу, лавровий лист, а також, за бажанням, куркуму. Шурпа повинна бути густою і наваристою. Все середньоазіатські супи, і шурпа не виняток, повинні варитися на повільному вогні. На початку необхідно проварити м'ясо протягом 1,5 - 2 год, після чого в шурпу додати овочі і варити ще 30-45 хвилин. Слід згадати, для того щоб приготувати шурпу швидко і смачно, м'ясо потрібно попередньо обсмажити, тоді воно буде готове вже через годину. Чи не обсмажується м'ясо тільки в тому випадку, якщо воно додається в шурпу великим цілісним шматком на кістки.

Для приготування шурпи з баранини знадобиться:

  • курдючное сало -100 грам
  • баранина - 500 грамів
  • картопля - 500 грамів
  • помідори - 4 шт.
  • цибуля - 4 шт.
  • лавровий лист - 4 шт.
  • кислі яблука -2 шт.
  • кріп, - 3 ст. ложки, 1 стручок червоного перцю, 2 ст. ложки кінзи

Приготування:

  • Сало нарізати дрібними шматочками, розтопити, посмажити дрібно нарізане м'ясо, помідори і цибулю протягом 10 хв.
  • Далі додати нарізаний кубиками картопля і протягом 5 хвилин обсмажувати.
  • Картопля ретельно перемішати з м'ясом і залити двома літрами води.
  • Дочекавшись, коли все закипить, додати сіль за смаком і продовжувати варити на помірному вогні ще годину.
  • За 20 хвилин до готовності, необхідно додати подрібнені яблука, в кінці варіння додають прянощі.

Шурпа з м'яса по-узбецьки.

  • Необхідно обсмажити жир і м'ясо, в м'ясо викласти нарізану цибулю і смажити до золотистого кольору.
  • Далі додати моркву, заздалегідь нарізану кільцями і трохи обсмажити. Потім залити водою, почекати поки закипить і продовжити варити на повільному вогні ще годину. Далі додаються нарізану картоплю, болгарський перець, помідори, томатна паста і вариться ще 5 хвилин.
  • В кінці посолити, додати лавровий лист і перець чилі, часник за смаком.