Як фарширувати перець. чи треба пропарити перед фарширування.

Рецепт солодкого фаршированого перцю. 1 кг перцю 1 склянка рису сіль за смаком 3 цибулини по 2 ст. ложки масла рослинного і томатної пасти 3 морковіПодрезав м'якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжки з насінням і вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 мінут.Фарш: зварити рис (розсипчастий). На

Рецепт солодкого фаршированого перцю.

  • 1 кг перцю
  • 1 стакан рису
  • сіль за смаком
  • 3 цибулини
  • по 2 ст . ложки масла рослинного і томатної пасти
  • 3 моркви

Підрізавши м'якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжки з насінням і вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 мінут.Фарш: зварити рис (розсипчастий). На рослинному маслі обсмажити моркву і цибулю, нарізані соломкою. Додавши томатну пасту, пасерувати до тих пір, поки масло не придбає колір томату. Додати до овочів рис, сіль, все перемішати, довести суміш до кипіння. Рисом з овочами фарширувати перець, укласти його в глибоку форму або сковороду, долити трохи води і поставити в духовку запекаться.Фаршірованний перець:

  • 10 шт. солодкого перцю
  • кілька жмень нашаткованої капусти
  • 3 моркви
  • 4 помідори
  • 2,5 ст. ложки вершкового масла
  • 180 гр. рису
  • спеції (часник, асафетида, перець чорний, насіння гірчиці, каррі) за смаком.

Приготування:

  1. Моркву натерти на тертці, помідори нарізати, капусту нашаткувати, рис перебрати і промити.
  2. Глибоку сковороду поставити на вогонь, розтопити масло. Обсмажити 1 чайну ложку насіння гірчиці, під кришкою до появи характерного потріскування
  3. Додати капусту, трохи підсолити і злегка згасити. Покласти моркву і трохи пропарити. Покласти помідори, дати їм пустити сік. У суміш ввести рис, сіль, зелень та інші спеції за смаком, перемішати.
  4. Вимити і приготувати перець, акуратно зрізавши "шапочку", якою потім будуть накриті перці. Надріз потрібно робити в тому місці, де починається закруглення. Потім видалити головку з насінням, вийшла шапочка.
  5. Для м'якості, пару хвилин важливо бланшувати перець в окропі.
  6. Воду злити.
  7. Начинкою фарширувати перець, накриваючи шапочками і складаючи в глибоку каструлю або казан з товстим дном.
  8. Налити води, щоб вона покрила перець наполовину.
  9. Варити, накривши кришкою, 30-40 хвилин, контролюючи, щоб вода не википала.

Перець, фарширований маслом, часником і сиром:

  • 3-4 солодких перцю
  • 75 гр. вершкового масла
  • 150 г сиру, твердого сорту
  • 3 часточки часнику

Промитий перець очистити від насіння, зрізавши плодоніжки. Часник подрібнити на дрібній тертці, а тверде, добре охолоджене масло і сир - на крупній, все добре перемішати і наповнити перець. Помістити в холодильник на 20 хвилин, а потім нарізати кружечками, викласти на плоску тарілку, прикрасити петрушкою.