Як прикрасити торт.

Солодощі - улюблені ласощі людства. А серед солодощів особливою популярністю користуються торти . За яким принципом люди вибирають торт, що пробуджує їх бажання скуштувати апетитний шматочок? Зрозуміло, зовнішній вигляд кулінарного шедевра.
Вам знадобиться
  • Шоколадна глазур:
  • - молоко, цукор, какао або кондитерський шоколад.
  • Цукрова глазур:
  • - цукрова пудра;
  • -сок цитрусових;
  • Білкова глазур:
  • - цукрова пудра;
  • - яєчний білок;
  • - сік лимона.
  • Марципан:
  • - цукор;
  • - вода;
  • - мигдальна мука.
  • Вершковий крем:
  • - жовтки яйця;
  • - цукор;
  • - вода;
  • - вершкове масло.
  • Збиті вершки:
  • - вершки;
  • - цукрова пудра.
  • Цукати;
  • - зацукровані фрукти
Інструкція
1
ГлазурьСамий простий спосіб прикраси тортів - глазурування. Улюблена багатьма шоколадна глазур може бути виготовлена з суміші какао, молока, масла та цукру. Небудь з розтопленого на водяній бані кондитерського шоколаду (продається на вагу) .Подготовленний зібраний торт заливається гарячою глазур'ю і відправляється остигати. Після застигання шоколаду (вийде гарна глянцева поверхня) на ньому можна зробити напис кремом, видавити через кондитерський шприц кремові квіти. Існують інші види глазурі. Звичайна цукрова глазур, наприклад. Ви напевно бачили її на ромових бабах і інших виробах. Вона приготавливается дуже просто: в цукрову пудру крихітними порціями (буквально по краплині) вливається лимонний або апельсиновий сік. Консистенція готового продукту нагадує консистенцію млинцевого тесту. Цією глазур'ю можна прикрасити нехитрий домашній тортик до вечірнього чаю. Білкова глазур (згадайте білі «шапки» на великодніх пасках) рідко використовується для покриття всього вироби. Найкраще її застосовувати для постановки фінальної точки в прикрасі кондитерського шедевра.Белковой глазур'ю добре наносити тонкі візерунки, написи. До речі, за допомогою різних компонентів (лікарів, харчових барвників) її легко фарбувати в будь-які кольори. Приготування глазурі потребують небагато часу. Просто відокремте яєчні білки від жовтків, додайте в них трохи лимонного соку, потім збийте міксером, додаючи в процесі цукрову пудру. Повинна вийти однорідна білосніжна масса.Попробуйте нанести з її допомогою візерунок на торт. Для цього візьміть аркуш цупкого паперу і намалюйте на ній бажаний візерунок. Зверху на лист помістіть напівпрозору папір для випічки і за допомогою шприца видавіть на неї білкової глазур'ю просвічується візерунок. Після застигання глазурі, відліпити солодкий малюнок і перенесіть на торт.
2
МарціпанМарціпан - мигдальне тісто. Це - один з найдавніших видів солодощів, донині є найулюбленішим у левової частки людства. Марципан (мигдальне тісто) - це пластична маса, яку легко забарвити в будь-які кольори і якою можна надати будь-яку форму.Пріобретіте готову марципанову масу в магазині або приготуйте самі (це неважко), пофарбуйте її харчовими барвниками, затягніть марципаном всю поверхню торта або виготовте з нього квіти, фрукти, фігурки, якими і прикрасьте своє ізделіе.Пріготовленіе марципану: - 500 грам цукру залийте 125 грамами води і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння, всипте ванілін, зменшіть вогонь і прогрівайте масу доти, поки вона не стане тягучою. Вимкніть вогонь. Всипте в сироп 500 грам мигдальної муки (можна купити, а можна приготувати самостійно, подрібнивши мигдаль до порошкоподібного стану) і добре перемішайте масу - так, щоб вийшло однорідне тісто. Якщо ви вирішили приготувати мигдалеве борошно самостійно - перед подрібненням горіхів потримайте їх в морозильнику. Це потрібно, щоб під час подрібнення мигдаль не дав масло.
3
Масляний (вершковий) кремЕто - один з найпопулярніших способів прикраси тортів. Приготування: - 5 жовтків викладіть у жароміцних посуд; - змішайте в іншій каструлі 60 мілілітрів води і 180 грам цукру. Прогрійте суміш до отримання сиропу, що має температуру 110-120 градусів; - постійно помішуючи для того, щоб жовтки не звариш, влийте в них цукровий сироп тонкою цівкою; - продовжуйте міксером збивати суміш сиропу і жовтків доти, поки маса не охолоне до +25 -28 градусів і не збільшиться в об'ємі приблизно в 3 рази; - покладіть в суміш розм'якшене вершкове масло шматочками, не зупиняючи збивання; - на останньому етапі додайте до крему барвники, ароматизатори. Обмажте торт кремом за допомогою спеціальної лопатки або нанесіть на виріб кремові візерунки, використовуючи кондитерський мішок.
4
Збиті слівкіВзбітие вершки - самий елегантний і простий спосіб прикраси тортів. Купите готові вершки або збийте самі. Нанесіть на торт за допомогою кондитерського шприца, посипте шоколадно-горіхової крихтою - і дивовижний торт готовий.
5
ЦукатиІспользованіе цукатів - ефектний і дуже швидкий спосіб прикрасити торт. Просто прикрасьте торт або крем яскравими зацукрованими фруктами. До речі, замість цукатів або разом з ними цілком можна використовувати яскраві льодяники, горіхи і навіть свіжі фрукти - полуницю або фізаліс.