Як приготувати оселедець. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Оселедець, або в простолюдді оселедець, гаряче улюблена росіянами. Скільки рецептів з нею вже придумано, і скільки ще буде винайдено і введено в святкове і повсякденне меню.

Ця риба не тільки недорога, але і вкрай корисна. Оселедець - чудове джерело вітамінів А, D і В12. Самий справжнє джерело жирних кислот Омега-3, незамінних для здоров'я людини. Можносоліть оселедець, смажити, готувати на пару, бланшувати, варити, коптити, маріновать.Способов приготувати оселедець велике множество.Вот, тільки кілька рецептів.

Оселедець в гірчичному соусі

Вам знадобляться:

  • оселедець - 1 шт.
  • гірчиця - 1 чайна ложка
  • цукор - 1 чайна ложка
  • масло рослинне - 1-2 столові ложки

Солону оселедець почистити, можна відокремити м'ясо від кісток і зняти шкірку, нарізати середніх розмірів шматочками. Викласти в глибоку чашку. Для приготування гірчичного соусу візьміть готову гірчицю, додайте цукор, ретельно перемішайте. В отриману солодко-гірку масу додайте сіль і рослинне масло, збийте вінчиком. Поки збиваєте, акуратно вливайте оцет. Соус готовий. Залийте ним нарізану оселедець і поставте в холодільнік.Можно подавати відразу на стіл, а можна витримати пару годин, щоб оселедець просякла, стала соковитою і пікантною.

Оселедець печена

Для цього блюда потрібні такі інгредієнти:

  • 4 середнього розміру оселедця
  • 4 невеликі картоплини
  • 20 грамів вершкового масла
  • 0,5 склянки молока
  • спеції (мелений перець, мускатний горіх, сіль)

Оселедець чистять, промивають, потім фарширують заздалегідь приготованим картопляним пюре. Для пікантності, картопляне пюре заправляють перцем і мускатним горіхом. Кожну тушку обертають в фольгу або пергаментний папір, промазану маслом, викладають на решітку і запікають в духовці протягом 20 хвилин. Температура в духовці повинна бути 200 ° С. Подавати на блюді. В якості прикраси закуску можна використовувати нарізаний часточками лимон і викласти навколо риби.Можно приготувати оселедець на вугіллі, на грилі, з картоплею, грибами і навіть з м'ясом. Вобщем, дерзайте, експериментуйте і балуйте себе, своїх рідних і близьких смачною і здоровою їжею.

Один з класичних рецептів салатів , без якого не обходиться практично жодне застілля, іменується «оселедець під шубою ». Інгредієнти для її приготування досить прості, а по своїй ситності салат цілком може замінити одне з основних блюд.
Вам знадобиться
    • Філе оселедця 200 грам,
    • 3 яйця,
    • 3 картоплини
    • 1 морква,
    • 2 буряка,
    • цибулина,
    • пачка майонезу
Інструкція
1
Відповідь на питання про те, як приготувати оселедець під шубою, досить простий. Спершу необхідно промити всі овочі і відварити їх. Найдовше вариться буряк, на її приготування йде від 2 до 3 годин. Википає під час варіння воду необхідно підливати, щоб коренеплоди були нею повністю прикриті. Прискорює процес приготування буряка в мікрохвильовій печі. Для варіння моркви досить 1:00, а картоплі вистачить 20 хвилин. При цьому бажано відварювати морква, картопля і буряк в шкірці. Крім того, що так вони зберігають більшу кількість вітамінів, овочі при варінні не втрачають форму.
2
Коли овочі готові, вони очищаються від шкірки і подрібнюються. Картопля натирається на тертці або ж розрізається на тонкі кружальця. Це перший шар, з якого починається салат «оселедець під шубою». Кожен із шарів продуктів промащується майонезом. На картоплю викладається цибулю півкільцями, терті яйця, філе оселедця, очищене від кісток, буряк.
3
Кількість шарів залежить від форми, в якій створюється салат. Якщо використовується традиційна форма для оселедця, то цілком достатньо одного шару. В тому випадку, коли салат підноситься у формі торта, то його роблять більш багатоярусним. Продукти чергуються один за одним, досягаючи бажаної висоти, але останньою все одно укладається тертий буряк. Вінчає салат шар майонезу, після чого залишається лише прикрасити його за допомогою зелені, цибулі чи моркви. При подачі на стіл салат не перемішується, а накладається за допомогою лопатки тими ж шарами.
Зверніть увагу
Історія походження найменування салату має двоякий сенс. Одні вважають, що оселедець під шубою названа так саме завдяки численним верствам, що укладається над рибою. Інша точка зору має революційне походження. Авторство салату приписується одному з кухарів, які працювали в трактирі у другому десятилітті 20 століття. Тоді було модно давати назви, що складаються з перших букв слів, що мають прогресивну в ті часи символіку. Тому «шуба» дослівно розшифровується як «ша занепадництво, бюрократизму, анархізму». Створено було із залишків продуктів, що потрапили під руку.
Корисна порада
Найсмачніше виходить салат зі слабосоленої оселедцем, але за відсутності часу або вміння звільняти рибу від кісток можна взяти звичайне філе оселедця, пропоноване в банках будь-якими торговими точками.