Як варити варення. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Досить клопітка справа, але результат вартий витрачених усілійеслі все зробити правильно. Перш за все, слід підготувати якісну сировину без пошкоджень. Слива і вишня повинні бути стиглими, а ось персики і абрикоси, груші, малина і полуниця, щоб зменшити ймовірність разваривания, треба брати недостиглі!

Особливу увагу варто приділити і підготовці стерилізованих банок і кришок. Стерилізовані банки і прокип'ячені кришки необхідно висушити. Якщо є можливість зберігати готове варення при температурі 10-15градусов, то можна використовувати звичайні пластмасові кришки, фольгу або пергамент.Одін з найбільш хвилюючих питань для господині, з якою кількістю цукру зробити варення? Відповідь на це питання залежить від кислоти сировини, ніж кисліше, тим більше цукру, пропорція в цьому випадку може доходити до 1 частини сировини до 2 частинах цукру. При додаванні до солодких продуктів однієї чверті чайної ложки лимонної кислоти можна уникнути засахаривания варення.

  • Отже, все вихідні інгредієнти готові, можна приготувати варення! Перед початком варіння необхідно на 2-3 години залишити засипані цукром ягоди, в обраної посуді. Швидкий спосіб приготування, так звана, «п'ятихвилинка», підходить для вишні, черешні, слив без кісточок, суниці.
  • Довести ягоди до кипіння, варіть5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками. Урезультаті, варення, максимально зберегло смак, аромат і колір. Однак, варити варення з такої ягоди, як малина, ожина, суниця, вишня, дрібні сливи і черешня з кісточкою, смородина, краще в 2-3 прийоми, з перервою в 8-10 ч. Такий спосіб хороший тим, що ягоди і плоди зберігають форму і краще просочуються сиропом. У кожному разі, варити варення потрібно на помірному вогні, безупинно помішуючи його дерев'яною ложкою і знімаючи піну.
  • Для визначення готовності варення треба налити на блюдце краплю сиропу, і якщо вона зберігає форму, то варення готове. У готовому варення, ягоди і плоди рівномірно розподілені в сиропі, а такі фрукти як яблука, айва, слива, абрикос, стають прозорими.

Готове варення накривають марлею, повністю остуджують і розкладають по банках. Для зберігання варення вибирають сухі, прохолодні приміщення, а от варення в банках під металевими кришками можна зберігати і прікомнатной температурі. Приємного чаювання!

Надзвичайно смачне варення з айви сподобається всій родині. Напівпрозорі, що добре зберігають форму шматочки фруктів в солодкому сиропі виглядають неймовірно апетитно. Приготування ласощі доступно навіть початківцю кулінарові.
Існує багато способів, як приготувати варення з айви. Можна додати в нього шматочки горіхів та інших фруктів, отримуючи оригінальне поєднання. Однак, основою для будь-якого домашнього ласощі служить традиційний рецепт.

Класичний рецепт варення з айви

Для приготування варення потрібно наступні інгредієнти: айва - 1 кілограм, цукровий пісок - 1 кілограм, вода - 600 мл, порошок ваніліну, свіжий сік лимона. Плоди айви необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Потрібно видалити серцевину фрукта і плодоніжку. Підготовлений плід нарізають акуратними скибочками. Бажано, щоб товщина кожного скибочки не перевищувала 1,5-2 см.в глибокій каструлі нагрівають воду і відварюють в ній шкірку айви. Відвар проціджують і додають в нього цукровий пісок. Розчин доводять до кипіння. У киплячий сироп опускають шматочки айви. Як тільки вміст каструлі закипить, плиту вимикають на 8 годин. Для кращої просочення сиропом шматочків фруктів можна залишити заготовку в спокої на всю ніч. Потім, знову доводять майбутнє варення з айви до кипіння і залишають «відпочивати» на плиті на 5 годин. Третій раз довівши сироп до кипіння, продовжують нагрів, поки шматочки айви не стануть достатньо м'якими. Лимонний сік і порошок ваніліну додають у варення приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння в залежності від вкуса.Варенье розливають в заздалегідь промиті і простерилізовані невеликі банки і щільно закривають кришками. Після охолодження банки з ласощами прибирають на зберігання в прохолодне неосвітлене місце.

Особливості приготування

Варення з айви виглядає особливо привабливо, якщо в процесі приготування дольки фрукта зберегли свою форму. Щоб уберегти плоди від разваривания, рекомендується не помішувати вміст каструлі, а періодично струшувати її, здійснюючи кругові двіженія.Ароматное і смачне варення з айви вийде в тому випадку, якщо для приготування були відібрані стиглі плоди без ушкоджень. Перезрілі фрукти під час варіння можуть перетворитися на неапетитне місиво, а недоспіла айва залишиться занадто щільної і зажадає витрати більшої кількості сахара.Определіть готовність варення можна, крапнувши їм на тарілку. Коли крапля не буде розтікатися, можна знімати ємність з плити. Якщо в процесі приготування додати в сироп пензлика з насіннєвих коробочок айви, варення придбає більш насичений колір.