Як приготувати рагу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рагу - це блюдо з невеликих шматочків обсмаженого м'яса, птиці, дичини, риби, грибів та овочів, тушковане в соусі.

Можна сказати, що приготувати рагу нескладно. Головною особливістю цієї страви є те, що подавати до столу його можна як цілком самостійне блюдо, так і в якості гарніру. Крім цього, воно не вимагає суворого регламенту приготування. Приміром, якщо ви віддаєте перевагу м'ясу, то добавляйтебольше м'яса, а кількість овочів можна варіювати за смаком. У літню пору року, в рагу можна додати кабачки або баклажани, при цьому вийде дуже смачно і корисно. Приготуйте рагу і ви заощадите свій час і зможете дуже ситно нагодувати сім'ю або гостей.Время підготовки займе всього 15 хв, готуватися воно буде протягом часа.Нам знадобляться такі інгредієнти, з розрахунку на 6 персон:

  • Нежирна свинина або яловичина - 500 грам
  • Одна морква, крупна
  • Один цибуля ріпчаста, крупний
  • Картопля - 500 грам
  • Білокачанна капуста, приблизно? некрупной капусти
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Чорний мелений перець
  • Перець чилі
  • Перець горошком
  • Сіль - за смаком
  • Кріп свіжий або сухий
  • Петрушка суха або свіжа

Для того, щоб приготувати рагу, необхідно:

  1. Порізати м'ясо маленькими шматками. У каструлю або жаровню потрібно налити рослинне масло і добре обсмажити м'ясо, поки не утвориться скоринка з золотистим кольором.
  2. Далі морква нарубати на тонкі смужки, приблизно шириною 1 см. І додати до мясу.Картофель нужнохорошообжаріть, попередньо нарізавши його на 3 -4 сантиметрові шматочки. Додати в каструлю і зменшити вогонь до середнього.
  3. Перець і луковіцунужно порізати на шматки і теж додати в каструлю.
  4. Поперчити і посолити за смаком, додати 0,5 склянки води.
  5. Нашинковать білокачанну капусту і викласти її зверху. Не забути покласти пару листочків лаврового листа, і обов'язково, перець горошком. Всі інгредієнти добре перемішати і тушкувати на помірному вогні, не забуваючи помішувати кожні 10 хвилин протягом 50 хвилин
  6. За 10 хвилин до закінчення варіння, потрібно додати в блюдо дрібно нарізану зелень.

Коли прийде час подачі на стіл, не забудьте прибрати з блюда лавровий ліст.Еслі у вас з'явиться бажання додати кабачки або баклажани, врахуйте, що вони готуються швидше і додавати їх потрібно в кінці.

Баклажани відрізняються насиченим смаком, соковитістю і щільною консистенцією. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від пирогів до супів. Особливо смачні і корисні тушковані баклажани - їх можна доповнити томатами, картоплею, пряними травами і спеціями. Вийшло рагу подають теплим або холодним, в якості закуски, гарніру або основного гарячого блюда.
Вам знадобиться
  • Баклажани з помідорами і оливками:
  • - 4 баклажана;
  • - 4 стебла селери;
  • - 2 цибулини;
  • - пучок базиліка;
  • - жменю оливок без кісточок;
  • - жменя каперсів;
  • - 1 кг стиглих помідорів;
  • - бальзамічний оцет;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.
  • Рагу з баклажанів і картоплі:
  • 5 баклажанів;
  • - 3 солодких червоних перцю;
  • - 8 картоплин середнього розміру;
  • - 7 стиглих помідорів;
  • - 1 столова ложка подрібненої зелені орегано;
  • - пучок петрушки;
  • - 2 цибулини;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - оливкова олія;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець.
Інструкція
1
Баклажани з помідорами і олівкаміПопробуйте приготувати апетитне рагу з баклажанами, томатами і селерою в середземноморському стилі. Баклажани наріжте кубиками і викладіть в миску з холодною водою. Залиште їх на півгодини, а потім відкиньте на друшляк і обсушити. Селера і цибулю почистіть, наріжте невеликими шматками. Томати обшпарте окропом, видаліть шкірку і насіння, м'якоть крупно порубати. Оливки поріжте на половинки.
2
Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду селера і, помішуючи, готуйте все ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів томати, оливки і каперси, посоліть і поперчіть. Гасіть суміш без кришки близько чверті години.
3
В окремій сковороді розігрійте трохи оливкового масла і обсмажте в ньому баклажани. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона повинна увібрати зайвий жир. Всипте баклажанні кубики до інших овочів, додайте бальзамічний оцет і тушкуйте все ще 15 хвилин. Посоліть і поперчіть рагу, посипте його листочками базиліку і подавайте з зерновим хлібом.
4
Рагу з баклажанів і картофеляБаклажани наріжте кубиками і викладіть їх в миску з холодною підсоленою водою. Перці вимийте і поріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і крупно порубати м'якоть. Подрібніть цибулю і часник. Картопля почистіть і наріжте кубиками.
5
В розігрітому оливковій олії обсмажте картоплю. Баклажани вийміть з води і обсушіть паперовою серветкою. Викладіть в сковороду цибулю, баклажани і перець. Обсмажте овочеву суміш, постійно помішуючи її. Додайте подрібнену зелень орегано, часник, сіль і мелений чорний перець.
6
Викладіть в сковороду помідори, добре перемішайте і підігрівайте ще 5 хвилин. Потім перекладіть суміш у форму для запікання, поставте в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готове рагу розкладіть по підігрітим тарілках і посипте подрібненою зеленню петрушки.