Як приготувати паштет. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для приготування паштетів використовуються різні сорти білого, червоного м'яса, а також м'ясо дичини і риби. Крім того, для додання необхідної консистенції, смаку і кольору до складу продукту додають печінку.

Для того щоб приготувати паштет, слід подрібнені шматки обраного м'яса надати термічній обробці, варити або тушкувати з додаванням спецій і прянощів. З метою скорочення часу приготування рекомендується застосовувати скороварку. Щоб отримати однорідну паштетную масу, необхідно готове м'ясо два рази пропустити через м'ясорубку (при виготовленні паштету на основі субпродуктів - три рази). Для отримання більш ніжного і соковитого паштету, в нього слід додати булку, яка була попередньо розмочити в бульйоні, що залишився після приготування м'яса. Для того щоб зв'язати паштетную масу, в неї необхідно ввести яйця. Отриману суміш слід посолити і приправити подрібненими спеціями. Потім, необхідно ретельно перемішати і злегка збити. Паштетную масу запікають у духовці протягом 45 хвилин, або на 60 хвилин поміщають в пароварку. Для цього її викладають у форму, на дно якої поміщають невеликі шматочки сала, що дозволить оберегти паштет від пригорання і надати йому більш апетитний вигляд. Приготований паштет повинен мати однорідну консистенцію і пікантний вкус.Готовий паштет можна вживати як в гарячому вигляді, так і в якості холодної закуски; як самостійне блюдо, так і в якості начинки для пірогов.Можно приготувати паштет не тільки з м'яса, але і поєднуючи різні продукти, приміром - паштет «на швидку руку».

Компоненти:

  • Печінковий паштет - 1 банка
  • Яйця варені - 4 шт.
  • Ливерная ковбаса - 200 гр.
  • Черствий хліб - 100-150 гр.
  • Молоко -? ст.
  • Мариновані гриби - 15 шт.
  • Прянощі і спеції.

Спосіб приготування:

Замочений в молоці хліб, паштет, ліверну ковбасу і яєчні жовтки слід пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додають подрібнені білки і гриби, а потім вносять спеції. Суміш ретельно перемішують. Отриманий паштет використовують для приготування бутербродів.

Ковбасний паштет

Компоненти:

  • Ковбаса - 300 гр.
  • Шинка - 50 гр.
  • м'якуш хліба - 50 гр.
  • Солоний огірок - 1 шт.
  • Майонез - 2 ст.ложка
  • Лук ріпчаста - 1 шт.
  • Спеції

Спосіб приготування: Всі компоненти двічі пропускаються через м'ясорубку. Потім додають спеції і майонез. Приємного апетиту!