Як приготувати самсу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для того, щоб приготувати самсу, потрібно знати кілька секретів.

Тісто. Варіант I (святковий, калорійний)

  • Масло (можна маргарин) - 300 грам
  • Сметана - 300 грам
  • Яйце - 1 шт.
  • Сіль - на смак
  • Розпушувач - небагато (можна замінити содою, а також розведеними сухими дріжджами)
  • Борошно - вищого сорту

Приготування: Масло має бути твердим, решту продуктів повинні бути охлажденнимі.Натереть масло на крупній тертці, періодично пересипаючи борошном. Отримуємо масляну крошку.Затем збити яйце, додати сметану, сіль, розпушувач. Все добре перемішати. Всипати вийшла масляну крихту, додати борошно - замісити тісто. До початку роботи з тестом, витримати його в холодільніке.Смисл в тому, що якщо масляні крихти всипати в холодну сметану, вони так залишаться крихтами. При випіканні, ці крихти утворюють ефект слойки, тісто вийде хрустким. Якщо продукти будуть кімнатної температури, тісто вийде просто масляниста, смачне, але це буде вже не зовсім самса.

Тісто. Варіант II (звичайний, малокалорійний)

  • Маргарин - 250 грам
  • Вода - 0,5 літра (ледяная!)
  • Соль
  • Разрыхлитель

Приготовление.

Готовится масляна крихта. Потім, крихта всипається в крижану воду, замішується швидко тісто. Начинка:

  • М'ясо - яловичина (можна баранину, м'ясо повинно бути не морожене)
  • Ріжеться дрібними шматочками. Якщо перемолоти в м'ясорубці, смак вийде зовсім не той.
  • Жир - небагато (свіжий, якісний)
  • Ріжеться і відкладається в сторонку, до потрібного моменту.
  • Лук - соковитих сортів, залежно від розміру цибулин (приблизно 2 цибулини).
  • Ріжеться дрібно. Додається в м'ясо.
  • Все посолити за смаком, посипати чорним перцем. Додати зіру.

Ліплення самси: Тісто ріжеться на шматочки, розкочується. Потім лягає приготований фарш, шматочок жиру і загинається одна сторона підготовленого гуртка, потім інші дві. Закріпити потрібно тільки куточки. Самса повинна вийти трикутної форми. Випікаємо в добре розігрітій духовці, при середній температуре.Теперь, приготувати самсу, ви можете в домашніх умовах, строго дотримуючись всіх викладеним вище рекомендаціям.