Як приготувати пончики. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пончики - безумовно, одна з найулюбленіших різновидів домашньої випічки з дріжджового чи інших видів тіста.

Щоб приготувати пончики пишними і ніжними, не варто забувати, що приготування цих ласощів зажадає від вас певної навички і вкрай чутливо до порушень декількох нескладних вимог.

  • Борошно для пончиків потрібна обов'язково свіжопросіяну і тепла.
  • Дріжджі для тіста візьміть найсвіжіші, з гарною схожістю.
  • Як опару, так і разделанное тісто потрібно строго берегти навіть від незначного охолодження і тим більше від протягів.
  • Фритюр, в якому ви будете смажити пончики повинен бути добре перегартованого і абсолютно чистим.
  • В ході приготування пончиків необхідно максимально точно дотримуватися заходів продуктів і черговість їх закладки, слідуючи рецепту.
  • І останнє - пончики не варто довго зберігати. Найкраще, вийнявши їх з фритюру, відразу ж з'їсти.

Ви можете приготувати пончики з солодкою начинкою по одному із старовинних московських рецептів.

Для виготовлення тіста вам знадобиться:

  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка цукру
  • 35 гр. дріжджів
  • 500 гр. борошна
  • 75 гр. маргарину або вершкового масла
  • 4 жовтки,
  • мелена кориця та інші прянощі
  • сіль - за смаком
  • 2 ст. ложки рому або лікеру
  1. Розведіть молоком дріжджі і муку, замісіть тісто, залиште його підніматися в теплому місці на 2 години. Тісто краще замішувати пожиже, тоді пончики будуть смачніше.
  2. піднялося тісто вибийте лопаткою, додайте сіль, маргарин або вершкове масло, корицю та інші прянощі. Добре вимісити тісто і поставте назад в тепле місце ще на півгодини-годину, після чого викладіть на дошку, розділіть, приблизно, навпіл і раскатайтена рівні пласти. На один покладіть начинку з мармеладу або густого варення, розраховуючи на 25 пончиків, приблизно по одній чайній ложці начинки. Після цього зверху прикрийте начинений пласт другим і виріжте пампушки.
  3. Ретельно заліпите краю, розкладіть на присипаному борошном аркуші і залиште в теплому місці ще трохи піднятися.
  4. Обсмажити пончики треба якомога швидше, не даючи їм сильно піднятися, щоб тісто не втратило свою силу. Опускаючи в гарячий фритюр по п'ять-шість пончиків відразу, обсмажте їх на легкому вогні, перевертаючи по одному в рівномірно киплячому жирі.
  5. Готові пончики виймайте на серветки, присипайте зверху цукровою пудрою з корицею, перекладіть на блюдо і подавайте гарячими.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rESRP_0DAJQ
Свіжі смачні пончики , прикрашені цукровою пудрою або глазур'ю, можна легко приготувати в домашніх умовах. Вони будуть прекрасним частуванням до чаю, їх можна взяти з собою на роботу або на пікнік.
Вам знадобиться
    • дріжджі - 25 г;
    • борошно - 400 г;
    • яйця - 2 штуки;
    • цукор - 4 ложки;
    • молоко - 150 г;
    • ванілін - пакетик;
    • масло рослинне;
    • цукрова пудра.
Інструкція
1
На поверхню столу або велику обробну дошку насипте гіркою борошно і зробіть поглиблення посередині. В окремому посуді розімніть дріжджі виделкою і залийте їх теплим молоком.
2
Додайте в борошно щіпку ваніліну, цукор, трохи солі, яйця і розведені дріжджі. Ретельно змішуючи інгредієнти, замісіть руками тісто. Його потрібно вимішувати доти, поки воно не почне відлипати від рук. Тісто на пончики має бути еластичним і м'яким. Якщо ж тісто буде тугим, в нього можна додати трохи теплого молока. Якщо занадто м'яким, можна додати ще трохи муки.
3
Сформуйте з тіста кулю, перекладіть його в миску і накрийте харчовою плівкою або рушником. Витримайте тісто приблизно протягом 30 хвилин. Коли воно збільшиться вдвічі, перекладіть його на поверхню стола або на дерев'яну дошку, попередньо посипавши її борошном. Обімніть тісто кілька разів, після цього розкачайте з нього пласт товщиною приблизно 1,5 сантиметра.
4
За допомогою склянки чи спеціальної форми наріжте пласт на круглі коржі, потім по їх центру виріжте отвори маленької чаркою. Залишки тіста з'єднайте, розкачайте і знову виріжте склянкою пончики .
5
Візьміть глибоку сковороду з товстим дном, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте на середньому вогні. Рослинного масла має бути достатньо, щоб пончики в ньому плавали. Смажити їх потрібно одночасно по 3 або 4 штуки. Обсмажувати пончики потрібно з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні, не більше ніж 2 хвилини.
6
Вийміть обсмажені пончики шумівкою і викладіть на паперові серветки для того, щоб позбутися від надлишків олії.
7
Після того як пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Можна прикрасити їх цукрово-лимонної або шоколадною глазур'ю. Для приготування цукрової глазурі збийте 120 г цукрової пудри з 4 ложками соку лимона, умочіть кожен пончик з суміш і дайте застигнути. Для шоколадного покриття розтопіть на водяній бані плитку шоколаду і послідовно умочіть кожен пончик в глазур, дайте їй застигнути.