Як приготувати дріжджі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дріжджі почали використовуватися разом з появою хлібобулочних виробів. Найперший хліб, який був приготований з використанням дріжджів, з'явився близько 4000 років тому до нашої ери.

Сліди дріжджових з'єднань були помічені ще при розкопках Фів, там вони використовувалися, як одна зі складових «пивного» хліба, який приносили в дар богам. А вже в 300 році нашої ери виготовлення дріжджів стало окремим проізводством.Сейчас дріжджі можна купити в магазині або на ринку. В основному, вони упаковані в невеликі пакетики з фольги. Виготовляють їх з живих клітинних організмів, яким під силу перетворити цукор в спирт і двоокис вуглецю. Сам процес приготування дріжджів дуже цікавий. Полягає він у тому, щоб виростити організм у відповідному середовищі. Щоб організми досить швидко росли, необхідно підтримувати певну температуру, близько 4 градусів тепла. Існує декілька видів приготування дріжджів. Перший з них це хмелевой.

  1. Щоб у домашніх умовах приготувати дріжджі на основі хмелю потрібно налити у велику каструлю 15 гранованих склянок води і засипати в них дві великі жменьки хмелю.
  2. Після цього, потрібно накрити всю цю суміш кришкою і кип'ятити на невеликому вогні протягом двадцяти хвилин.
  3. Потім, потрібно процідити через марлю отриману суміш, охолодити до кімнатної температури і додати в неї такі інгредієнти:
    • 1 стакан цукру
    • 400 гр. білої пшеничної муки
    • 1 ст. ложку солі
  4. Всі ці інгредієнти необхідно ретельно перемішати, поки не зникнуть утворилися грудки і поставити в тепле місце.
  5. Через 48 годин на цю суміш потрібно додати один кілограмів відвареного протертого картоплі, попередньо його охолодивши, перемішати все і поставити ще на 24 години в тепле місце. Протягом цієї доби необхідно ще пару раз перемішувати отриману суміш.
  6. Коли добу минуть, отримані дріжджі потрібно процідити через ситечко і перелити в пляшки, але наповнювати їх потрібно не повністю, а лише на три чверті, закрити щільними пробками і залити парафіном.

Зберігання таких дріжджів в холодильнику, можливо не більше, ніж на месяц.Любая господиня зможе приготувати дріжджі за цим рецептом.

Пивні дріжджі широко поширені в самих різних областях. Крім того, що вони використовуються в харчовій промисловості - це і пивоваріння, і випічка, пивні дріжджі є вкрай цінним продуктом з точки зору дієтології та медицини.
Вам знадобиться
    • 1 стакан муки
    • 1 склянку теплої води
    • 1 ст. л. цукрового піску
    • 1 стакан пива
Інструкція
1
Пивні дріжджі - дуже цінний продукт. Високий вміст в пивних дріжджах органічного заліза, амінокислот, білка і мікроелементів обумовлює широке застосування цієї речовини в оздоровчому харчуванні. Це ефективний засіб для заповнення дефіциту вітамінів в організмі. Пивні дріжджі - джерело вітамінів групи В, містять кальцій, магній, цинк, залізо, вітамін D. Всі ці елементи позитивно впливають на роботу кишечника, підвищення імунітету, знижують холестерин, покращують стан шкіри, волосся і нігтів. Уже через одного цього можна приготувати пивні дріжджі будинки, а адже з їх допомогою можна спекти смачні пироги і плюшки, чудове частування для друзів і домашніх. А при бажанні і самостійно наварити пива.
2
Візьміть емальовану каструлю або миску, влийте в неї один стакан теплої кип'яченої води. Вода не повинна бути гарячою, а й кімнатної температури не буде достатньо, доведіть її до стану комфортно теплою. Всипте в воду стакан пшеничної муки. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок. Можна скористатися виделкою, кулінарним віночком або навіть міксером. Тепер поставте каструлю в тепле місце. Закрийте її кришкою. Таким чином господині відстоюють опару на дріжджове тісто. Не можна нагрівати каструлю на плиті - тепло повинно бути рівномірним, але не сильним. Можливо, підійде класичне місце біля батареї центрального опалення. Але стежте, щоб не було що йде холодного повітря з вікна. Стояти каструля з борошном і водою повинна 5-6 годин.
3
Після закінчення цього часу додайте в каструлю з розчином борошна 1 столову ложку цукрового піску і стакан пива. Краще, якщо це буде непастеризоване живе пиво. Знову ретельно розмішайте отриману суміш і знову поставте в тепло.
4
Коли пивні дріжджі будуть готові, перелийте їх у скляну ємність. Зберігати домашні пивні дріжджі необхідно в холодильнику.
Корисна порада
З пивних дріжджів ви приготуйте полезнейший дріжджовий напій. Підсушіть 15 г чорного хліба, в отримані сухарі налийте 300г окропу і відставте на 3 години. Потім влийте 45г дріжджів, на плиті підігрійте настій до 70 градусів і охолодіть. Додайте ще 5г дріжджів і настоюйте в теплому місце близько 8 годин.