Як приготувати зрази. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У класичному варіанті основним інгредієнтом для приготування зраз являвся шматок м'яса, який відбивали і обсмажували на сковороді. Сьогодні для того щоб приготувати зрази використовують фарш різних видів м'яса і відвареної картофель.В сучасних кулінарних книгах можна зустріти різноманітні види цієї страви. Приготувати зрази можна з різних видів фаршу, із усілякими начинками.

Яловичі зрази.

Компоненти:

  • яловиче м'ясо - 500 гр.
  • цибуля ріпчаста - 200 гр. , часник - 50 гр.
  • яйця - 3 шт.
  • чорний перець, сіль за смаком

Приготування:

  1. М'ясо промивають під проточною водою , після чого подрібнюють на м'ясорубці. Після цього, очищають часник і дрібно нарізають. В отриманий фарш додають часникову суміш, мелений чорний перець і солять за смаком. Потім, масу ретельно перемішують і формують коржики однакового розміру.
  2. Паралельно з яєць готують омлет і пасерують цибулю.
  3. Після цього на кожен коржик кладуть шматок омлету і трохи засмаженого лука. Потім, формуються м'ясні рулетики, які обвалюють в сухарях і обсмажують на розігрітій сковороді в рослинному маслі.

Зрази з картоплі.

Компоненти:

  • картопля - 1,2 кг
  • м'ясо відварне - 250 гр.
  • яйця відварні - 2 шт.
  • борошно - 2 ст.ложки
  • цибуля - 1 шт.
  • яйця сирі - 2 шт.
  • масло рослинне, перець чорний, сіль за смаком

Приготування: Щоб приготувати зрази по цьому рецепту, слід вимитий і відварений в підсоленій воді картоплю очистити, а потім , потовкти або пропустити через мясорубку.В отримане пюре додають куряче яйце, сіль і 2 столові ложки борошна, після чого замішують основу для зраз.Затем готується начинка. Для цього пропущене через м'ясорубку м'ясо, подрібнені відварені яйця, обсмажену цибулю, мелений перець і сіль ретельно перемішують. Потім, начинку поміщають на сформовані з тіста коржі і формують зрази, які обсмажують в киплячому маслі.

Зрази з телятини з грибами

Компоненти:

  • телятина - 700 гр.
  • цибуля - 1 шт., морква - 3 шт., гриби - 300 гр.
  • вино - 60 гр.
  • борошно - 3 ст.ложки
  • зелень, чорний перець , селера, сіль за смаком, вода, бульйон, масло рослинне

Приготування: Подрібнені гриби, морква, селера, цибуля змішують з водою і маслом. Потім, в цю суміш додають зелень і всі компоненти ретельно перемешівают.Начінку розкладають на відбиті і підсолені шматки телятини, після чого формуються рулетики, які закріплюються ниткою і обсмажуються на рослинній олії.