Як приготувати біляші. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Беляши, приготовлені в домашніх умовах, безсумнівно, смачніше і набагато безпечніше тих, які пропонує нам мережа «вуличного» пітанія.Несложно приготувати біляші своїми руками, використовуючи нижченаведений рецепт.

Отже, вам буде потрібно для безопарного дріжджового тіста:

  • дріжджі - 50 гр.
  • тепла кип'ячена вода -0,5 л.
  • борошно пшеничне - 4 склянки
  • рослинне масло -0,5 склянки
  • цукор - 1 ст. ложка
  • сіль - за смаком

Для начинки:

  • будь м'ясний фарш - 400 гр.
  • ріпчаста цибуля -1 шт. невеликого розміру,
  • сіль - за смаком
  • чорний мелений перець і інші спеції - за смаком
  1. Для приготування тіста, розведіть необхідну кількість дріжджів в теплій кип'яченій воді, додайте борошно , цукор, рослинне масло, посоліть івсё ретельно перемішайте.
  2. Тісто, Добродій до кінця, збільшиться в об'ємі в 2,5 рази і, матиме злегка помітний спиртової запах, а після натискання на нього пальцем, повинно повільно повертати первісну форму . А найголовнішою ознакою готовності є те, що піднялося тісто почне опускатися.
  3. Для приготування начинки, очищений промитий цибулю наріжте дрібними кубиками, додайте його до фаршу і перемішайте. Отриману масу посоліть, поперчіть, присмачите спеціями і знову ретельно перемішайте.
  4. Тепер вся справа за самими біляшами. Для цього, тісто поділіть на маленькі шматочки, бажано однакового розміру, скачайте з них кульки, а потім надайте їм форму лепёшечек. В центр кожної коржики покладіть начинку і защепіте її по краях, після чого кожному вийшли пиріжки надайте форму біляшів.
  5. Для того щоб приготувати біляші добре просмаженими, краще використовуйте фритюр і достатня кількість рослинного масла.
  6. Акуратно викладіть біляші в злегка розігріте масло і обсмажте їх з двох боків до повної готовності.

Беляши, як мовиться, з пилу, з жару, готові!

Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум'яних біляшів, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.
Вам знадобиться
    • масло для смаження;
    • сковорода;
    • велика каструля.
    • Для фаршу:
    • 700г яловичини;
    • 300 гсвініни;
    • 500 г ріпчастої цибулі;
    • перець
    • сіль
    • спеції за смаком.
    • Для тіста:
    • 1 яйце;
    • 0,5 літра молока;
    • 5-7 г сухих дріжджів;
    • 20-30 мл води;
    • 1 ч. л. солі;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 1 кг борошна.
Інструкція
1
Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (в співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м'ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, в фарш кладуть багато цибулі, приблизно в співвідношенні 1: 1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м'ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.
2
Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п'ять. В широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.
3
Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення біляшів. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. В центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує й інша форма біляші - ватрушка з м'ясом, тобто в центрі верхнього шару тіста робиться отвір.
4
Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.
5
Нагрейте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. В середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SkqQLvWVskw