Як приготувати окуня. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Окунь - риба дуже смачна, ароматна і корисна. У ній міститься велика кількість фосфору і кальцію. Для того щоб смачно і правильно приготувати окуня, достатньо знання всього парочки кулінарних рецептів і ваші здібності шеф-кухаря, принесуть задоволення і вам і вашим гостям.

Філе окуня в гірчичною скоринці. На чотири порції потрібно:

  • філе окуня - 4 шматки по 150 гр.
  • 50 гр. масла
  • 2 ст. ложки лимонного соку і рафінованого рослинного масла
  • 1 цибулина, зубок часнику
  • 2 томата
  • 150 гр. м'якого сиру
  • 60 гр. товчених сухарів або панірування і жменю грінок
  1. Для того щоб приготувати окуня або його філе, його потрібно поперчити і посолити, потім, полити соком лимона і обсмажити на рослинному маслі, після чого, помістити в деко , попередньо змащений вершковим маслом.
  2. Нарубаєте часник і цибулину і перемішайте з гірчицею і прянощами. Цією ароматної масою потрібно змастити філе.
  3. Наріжте невеликими скибочками сир і томати і викладіть на рибу. Розігрійте духовку до середньої температури (200 градусів).
  4. Розтопіть вершкове масло і перемішайте з сухарями і грінками, викладіть приготовлену масу поверх томатів і сиру. Запікайте не більше 15 хвилин.

Смажений окунь з овочами.

Для приготування окуня за цим рецептом вам знадобиться:

  • 450 гр. окуня
  • 1,5 ст. ложки лимонного соку
  • 450 гр. солодкого перцю
  • 2 моркви і цибулини
  • сіль за смаком, жменю рубаного кропу, перець
  • 250 гр. шпинату
  • 3 ст. ложки соняшникової олії і борошна
  • 1 стакан овочевого бульйону
  • трохи більше 0,5 склянки молока
  • 60 гр. пасти з риби
  1. Вимийте окуня, підсушіть і залийте лимонним соком, потім, посоліть і розріжте на порційні шматки. Цибулини наріжте маленькими кубиками.
  2. Розігрійте на сковороді олію і злегка обсмажте в ньому цибулю, посипаючи борошном. Влийте молоко і овочевий бульйон, змішаний з рибною пастою. Додайте морквину з солодким перцем і тушкуйте 10 хвилин. Після, покладіть туди рибу зі шпинатом і ще тушкуйте близько 10 хвилин на повільному вогні.
  3. Оскільки м'ясо дуже ніжне, смажити окуня слід, помішуючи не більше ніж 1 раз.
  4. Тепер посоліть, додайте перець і кріп, злегка перемішайте і подавайте на стіл.
Смажений окунь незвичайно смачний, особливо доставляє задоволення хрустка золотава скоринка. Але не всі домогосподарки люблять готувати цю рибу, тому що у неї плохоотделяемая дрібна і жорстка луска. А сам окунь ще має колючі плавники. Так як же можна очистити цю смачну рибу? Виявляється, є кілька легких способів.
Інструкція
1
Найпростіше - це помістити окуня в морозильну камеру. Після того, як він трохи підмерзне, візьміть ніж і спробуйте зчистити луску. Вона повинна легко відокремитися. Можна ще замість ножа здирати луску зубцями вилки.
2
Ще можна опустити окуня в окріп на кілька секунд. Цього цілком достатньо, щоб гарячого впливу піддалася тільки шкіра з лускою, а м'ясо залишилося не зворушеним. Потім чистите окуня так, як описано в першому кроці.
3
Дуже ефективно знімати у окуня луску за допомогою спеціального пристосування. Цей інструмент можна купити в магазині. Він являє собою ніж для чистки луски, додатково до нього є дошка з затиском для утримання слизькій риби.
4
Подібне пристосування можна виготовити самому. Для цього візьміть не товста вузьку дошку, довжиною не більше 20-30 см, спиляєте обидва краї одного кінця так, щоб вийшла ручка. На широкій частині обробіть (закруглите) гострі кути. Пріверніте з одного боку дошки шуруповертом або викруткою кришки від пивних пляшок або смужку від старої терки для овочів. Тепер можна сміливо чистити будь-яку рибу.
5
Якщо немає бажання займатися виготовленням такого інструменту, то можна спробувати очистити окуня за допомогою звичайної терки для овочів.
6
У найскладніших випадках, якщо луску вдається очистити вищевказаними способами або не хочеться цим займатися, то можна просто її видалити разом зі шкірою. Для цього рибу злегка підморожувати в холодильнику, надрізати по спині і зняти шкіру. Правда, при смаженні такого окуня, не вийде апетитною хрусткою скоринки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=gqLcVyosPEE
Корисна порада
Щоб під час чистки окуня не поранити руки об гострі колючки на його плавниках, потрібно використовувати в'язані будівельні рукавички. Для того щоб риба не ковзала під час чистки, її прибивають до дошки за хвіст або притримують плоскогубцями.