Як приготувати азу.

Конина - відмінне м'ясо, дуже смачне, м'яке, з малим вмістом холестерину і великим набором речовин, корисних для нашого організму. Головне, навчитися вибирати дійсно якісне м'ясо. Старожили-узбеки завжди говорять, що смак конини залежить від пори року, на смак впливає час. Наш вибір припав на те, як приготувати азу. Для азу нам знадобиться конина.

Отже, ми йдемо купувати улюблену конину на м'ясний ринок. Тут вибір завжди гарний. Багато добірного м'яса, нас цікавить стегнова частина. Найчастіше, крім неї і супових наборів, рідко яку частину конини можна зустріти. Це не дивно, так як в деяких регіонах, грудина конини використовується у виготовленні ковбас. Саме м'ясо має характернийбагрово-червоний колір. Як правило, колір змінюється відповідно до віку, чим більше вік, тим колір м'яса темніше. На це і слід орієнтуватися при виборі.

Щоб приготувати азу, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • м'ясо масло
  • солоні огірки
  • помідори, можлива томатна паста
  • м'ясний бульйон

Отже, ми приступаємо до приготування азу з конини.

  1. Для цього нам потрібно обсмажити м'ясо конини, а поки м'ясо готується на сковороді - необхідно порізати лук, а саме нарізати великими кільцями. Не забувайте, що м'ясо повинно прожаритися до появи рум'яної скоринки.
  2. Після смаження, м'ясо слід опустити в казан. На цій стадії необхідно посолити, поперчити, додати спеції.
  3. Потім смажимо цибулю в сковороді, також до золотистої скоринки.
  4. Слідом за м'ясом, в казан відправляється лук.
  5. Тепер солоні огірочки. Їх варто порізати тоненькою соломкою. Огірки поки залишаємо.
  6. На сковороді обсмажуємо до напівготовності картоплю і сюди ж додаємо нарізані огірки.
  7. Весь вміст сковороди відправляється в казан. Перемішуємо. Ще 20 хвилин азу тушкуємо в казані.
  8. Готову страву викладається на велике блюдо і посипається сумішшю до азу - це часник, кінза і перець чилі.